マッチングサービス利用者の声　詳細

門前仲町にて同じく和風居酒屋を１店舗経営しているので、こちらの店舗は2店舗目の出店になります。
正社員の給料を昇給させたいという思いがきっかけで2店舗目を出店する事になりましたが、１店舗目は個室が３部屋のみで宴会でのご利用のお客様がほとんどになるので、フリーのお客様でも来店頂けるお店を作りたいと思っていました。
物件については、同じく門前仲町や人形町、浜松町等のオフィス街をメインで探していました。いつから探し始めたという訳ではなく、物件情報については常にインターネットでチェックしていました。
こちらの物件は飲食店.COMを通してお問い合わせを行った不動産会社から、ご紹介頂いた物件です。
居酒屋の居抜き物件で造作譲渡代が高いというのがネックでしたが、駅からも近く、家賃も立地条件と比較しても安いと思ったので、今回こちらの物件の契約を決めました。
実はオープンしてすぐにランチ営業を始めたのですが、一日に40名以上のお客様がいらっしゃり、対応し切れなくなってしまったので、ランチ営業については営業を中止する事にしました。
こちらの店舗のレイアウトは、テーブル席、掘りごたつ席の半個室（最大33名）の他、カウンター席、掘りごたつ式の完全個室等、用途に合わせてご利用頂けるようになっています。
こちらの店舗でも宴会でのご予約も入ってきておりますが、まだ数が少ないので少しずつ宴会利用のお客様を増やしていきたいです。

飲食店.COMの会員になっており、セミナー等にも参加していたので、以前から店舗デザイン.COMのマッチングサービスのことは知っていました。
以前、私自信も建築関係の仕事をしていたので1店舗目の出店の際は自分でデザインし、施工については知り合いの工務店に依頼しましたが、今回は居抜き物件ということもあり飲食店専門のデザイン会社に依頼したいと思い、マッチングサービスを利用しました。
こちらの物件が見つかってからコンセプト登録を行ったところ、25社よりエントリーを頂きました。
エントリーを頂いたデザイン会社の中で、都内ではなく神奈川の会社等、打ち合わせが不便なデザイン会社にはお断りをしました。
また、今回は居抜き物件ということもあり、施工まで一貫して依頼したいと考えていたので、デザイン・設計のみのデザイン会社にもこの時点でお断りをしました。
この結果、３社にお問い合わせをして、実際に商談を行ったのは２社でした。
ダイワトータルさんに依頼した決め手は、飲食店専門で手掛けられていること、また追加費用が一切発生しないという料金プランが安心だったからです。

施工についてもダイワトータルプランニングさんに一貫して依頼しました。
１店舗目の出店の際はスケルトン物件だったので、居抜き物件での出店は初めてとなります。
こちらの物件は和風居酒屋の居抜き物件だったので、業態としては同じでしたが、厨房が広いわりには使い勝手（レイアウト）が悪く、また全体のレイアウトについてもとても動線の悪い造りだったので、デメリットの方が大きかったです。
厨房については、既存の物を利用しましたが、厨房スペースが広すぎて無駄になっていたので、厨房を縮小して、その場所にカウンター席を設置しました。
厨房を縮小する際に壁を取り払ったのですが、その箇所の床の状態が悪かったため、床の補修工事も行って頂きました。
その他、床・壁等も全面的に改装を行いました。またスタッフ用の更衣室を潰し、お手洗いの移動を行ったので、そちらのスペースに６名用の完全個室をもう一つ新設する事が出来ました。
座席については特に仕切り等はなく、テーブルや椅子が並べてあるだけだったので、新たに仕切りや、掘りごたつ・テーブルの造作を設置しました。
以前の店舗では総席数は40席でしたが、今回改装を行い50席に増設する事が出来ました。
動線の悪さという点では、まだ問題が解消出来ていないのですが、予算を抑えて頂いたうえに、ここまでの状態にして頂けたのはとても満足しています。