マッチングサービス利用者の声　詳細

そろそろ、好きなことをしたい
昔から、思ってはいたことですが、どんどんこの気持ちが大きくなり、１年半前に、思い切って脱サラして、お店を出店することを決意しました。

調査するのが好きな私。
どの地域にどんなお店が集中しているか。
交通量はどうか。
お店を出すことを決める何年も前から、物件調査をしていました。
家から近い。ある店は大手チェーン店か高級な飲食店、競合店が少ない。
住宅街が広がっている。
このような点から、出店をするなら河辺駅周辺と決めていました。
そのため、物件探しを行ったのも、河辺駅周辺だけです。
毎日、朝夕2回欠かさずにいくつかの地元の不動産会社が運営しているサイトをチェックしました。
不景気、不景気と嘆かれるこの時代。
空き物件の情報が多かったし、頻繁に物件の値段が下がる傾向にあります。
目ぼしい物件があれば、すぐにその物件を見に行き、物件の状態、周辺の調査を行いましたが、しばらくの間その物件を見守ることにしました。
今回の物件については、物件探しを本格的に始めた時から、目ぼしをつけていました。河辺駅から歩いて10分くらいのところにある1階路面物件です。状態としては、事務所用のスケルトン状態。大きい窓が４つもあり中の様子が、歩行者からもよく見ることができる作りです。河辺駅の導線ラインから少し離れた所に位置することもあり、駅前の物件に比べ、賃料も半額程。広さは26坪と希望より広めでしたが、今回賃料が更に下がったということが契約の決め手となりました。去年の年末から見守り続け、今年の8月にようやく取得に至りました。

今回、光と音に拘って空間を作りました。
居心地良くって、つい長居しちゃったよ。
と、いってもらえるようなお店を目指しています。

今回、自分で施工することは決めていましたし、店舗のデザインもほとんど考えてありました。しかし、私は店作りをするのは初めてなので、設備のこと、保健所の申請のこと、専門的なことは何も知りません。それに、私自身が現場監督をすることは到底できないと思いました。
今回、現場監督をして下さる会社やデザインについて相談にのって下さる会社を探すために、店舗デザインのマッチングサービスに登録しました。登録すると7社のデザイン会社からエントリーがあったのですが、驚いたことにエントリーの頂けた7社中3社がマッチングを登録する前から、施工例を見てチェックしていた会社でした。
今回、セルフビルドの施工例を載せている、エントリー文章でニーズを理解してくださっている。この2点から2社を選び面談しました。面談時には、今回の物件を一緒に内見して頂きました。
今回、エストプランニングさんはたくさんの現場を経験しているという点が依頼の決め手です。 実際に今まで蓄積したノウハウを生かし、現場監督だけでなく、トータル的にサポートしていただけて、とても心強かったです。
また内見後、実用的な面を重視した図面を提案下さいました。例えば、入り口部分。２人で営業するなら席数は28席が限界だけれども、26坪に28席であれば、不自然な空間が空いてしまうということで、中に入った入り口を提示してくれました。
素人の私たちにはこの入口は思いつきません。
「この会社なら、私たちのニーズをしっかり理解して、実質的なデザインを提案して下さる」と、感じました。

デザインについては、自分の中で固まっているイメージをお伝えした上で、エストプランニングさんに２つのデザイン案を提案いただきました。「 壁、床、天井に、全て無垢のパイン材を使った山小屋のような内装。」それらを基に自分のイメージするお店のデザインを決めていきました。
また、設備面では予算を最小限にしてかつ、良い質の店を作るという観点でアドバイスをして下さいました。
この設備はもっと予算を削れる。逆に、ここを削ってしまうと後で大きな損害がでる。なぜなら・・・
と、いうように一つずつ説明がありました。
施主の私たちは思わず、予算を抑えるために、安く安くと考えてしまいがちですよね。
でも、実際は良いものを使わなければならないものってあるようです。
今後のお店の運営面を考えたら、質といったところが、大事なのだと思います。

施工に関しては、厨房や設備工事以外は全て 息子と二人で行いました。今回、主にムクのパイン材と化学物質を含んでない塗料で内装は作っています。昔、ログハウスを建てた感覚で作りました。
施工期間としては、９月の初めから２ヶ月ほどです。業者の方にお願いするより大体2倍くらい時間がかかりましたが、エストプランニングさんはペースに合わせた施工の日程を立てて下さったので、マイペースで取り組めました。
設備施工については現場監督であるエストプランニングさんに各種の専門の業者さんをご紹介頂きました。その際も、値段だけでなく、会社のカラーや人柄、私達のスタンスなど全て考慮した上で一番良い会社を選んでくださいました。
価格だけで判断してはいけない。
業者選びでも実感しました。
作業が終わってからも、私達が行っている施工を手伝って下さったり、道具を貸して下さったり。
本当に良い業者さんで、一緒に仕事をできてうれしく思っています。

今回、エストプランニングさんが設計をして頂いたものを私達が施工を行いました。
何でこんな複雑な作りにするのだろうか、もっとシンプルに簡単なデザインにしたら良いのに。
施工中、何度も思いました。
複雑な作りを作るのは大変面倒でした。しかし完成して、エストプランニングさんが意図していたことが全て納得できました。
複雑な作りの全てには、店がより綺麗に見える仕掛けがありました。
やはり、プロフェッショナルはすごいです。
今回、エストプランニングさんにお願いして、イメージ以上のお店に仕上がりました。