マッチングサービス利用者の声　詳細

当社には既存の3店舗があり、その3店舗は店のコンセプトが似ていることもあって同じデザイン会社で施工をしました。
ですが、「魚丁天」は3店舗と業態が違う寿司居酒屋ということもあり、まったく違う発想で作りたかったので、新規のデザイン会社を探そうと思ったんです。
最初に話を振ったのは4社。
まず、改装計画がある既存店の図面を各社に依頼した上2社に絞り込み、その2社に新規店舗の図面もお願いしたいと依頼したんです。
その図面を見てクウデザインさんに決めたんですが、決め手は図面の細かさでしたね。
飲食店のデザインは特殊で、店舗としてのデザイン性を重視するというより、店内の導線や集客を考えた機能重視のデザインが大切なので。
そういった意味で、クウデザインさんは飲食店をたくさん手がけていらっしゃるので、安心感がありましたね。
たとえば、ビールサーバーを置く位置ひとつにしても、置ける場所があればいいというものではないんです。
サーバーの大きさに対し、15ℓのビール缶を置く場所が何本分確保できるかとか…。
そういう飲食店のルールを押さえてくれるかどうかで大きな差があるんですよ。

スムーズでしたよ。
打ち合わせには2ヶ月ほど時間をかけましたが、実作業は20日くらいでした。
なぜ打ち合わせが長くかかったかというと、店舗の構造上の問題があったからです。
真ん中に大きな柱があるので、カウンターをどこにするとか厨房をどうするとか、イメージを作るのが難しかったですね。
飲食店のオープンはこれまでにも3店舗手がけており、どんなお店にしたいかということは明確にありましたので、図面作りに関しては私も積極的に加わりました。

まず、クウデザインさんがおおざっぱなデザインを提示してくれ、私が書いたデザイン案とすりあわせながら徹底的に話をしました。

満足度はとても高いです。
飲食店をたくさん手がけて来ただけあって細かい注意点をよくわかってくださいましたし、スピード感が早かったことが良かったと思います。
僕も作業に加わりはしましたが、ほとんどお任せしても大丈夫だなという安心感が大きかったですね。
満足度：85／100点

ホテルの地下に位置するお店なので、地元のみなさんに認知してもらうまで時間がかかるとは思うのですが……。
宣伝方法を考えて、しっかりPRしていきたいですね。
低価格でおいしい魚をご提供していますし、ボリュームもあるので、一度来ていただいたらご満足いただけると思います。

デザイン会社を絞り込む際に、クウデザインさん以外の会社にお断りの話をするのが大変でした。
ほかの会社も悪いわけではなかったんです。
どこもプロ意識が高く、何がダメだということではありません。
ただ、相性が合う・合わないはどうしても出てくる問題なので……。
デザイン会社の意見が強くなってしまうと満足いく結果が得られないと思うんです。
オーナーサイドがしっかり意見を言える体制を作っていったほうがいいと私は思います。
完全にデザイン会社に任せるのではなく、オーナー自身が自分で作るという意識を持つといい方向に進んでいくのではないでしょうか。