BOSSOのオーナー様とはレストランビジネスの学校で知り合い、3ヶ月間、一緒に学んだ仲です。
一緒にいろんなお店を回って、お互いの飲食店に関する考え方を話し、
共感や時には議論もして、その時間は私にとても大切な時間となりました。
いまでも大切な友人の一人です。
そんな中、先述のレストランビジネスの学校を卒業し、オーナー様から日本橋神田のイタリアンレストラン・バーの出店の相談を受けました。もともと空き地だった場所の再開発事業の一環で、この場所は都内での最初の土地再生プロジェクトの店舗となりました。
街に灯りをつくり、活気をつくりだし、楽しいおしゃべりをして、美味しいお食事とお酒を楽しむ。そんなシンプルな楽しみを気軽に楽しんで頂ける空間を考えていきました。イタリア南部の活気ある酒場のイメージし、間口が広く、天井高さが高いという空間の特性を生かすよう、15坪のお店の中に1000本近いワインボトルを陳列。その姿は壮観でこのお店にしかない個の臨場感を味わえます。