既設の厨房や設備を使用できる条件の良い物件でした。
御予算を押さえるため出来る限りそれらを転用しましたが、うどん職人さんの仕事っぷりをアピールするため、厨房壁面を変更し実演ウィンドウを設けることを御提案しました。
デザインは「全部任せる！」とのことでしたが、オーナーのコンセプトが明確だったためイメージ創りもクリアに進めることが出来ました。