理想は“流行を超えて愛されるお店“
多くの飲食店を作らせて頂いた経験の中で、改めて思う事は…
違和感につながるような“空間的なトンガリ”なら、むしろ無い方が良いという事。
コンセプトでガチガチに固めすぎた空間も、
食べるのを楽しみたい人にとっては、少し押し付けがましくて息苦しく感じる。。。

そこでの作られる料理への演出がしっかりあって、
メニューやサービススタイルに対して、ギャップを含めてとことんバランスをとる事が大事。
そういう小さな積み重ねが、「なんかいいよね？この店。」
という雰囲気を作り出すのだと最近つくづく思います。

“まるで昔からあるような、、、しっくりとその場に馴染んだ空気感を持っているお店”
そんな場所を一緒に作る事ができれば、嬉しいです。