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デザイン会社概要

所在地 大阪府大阪市北区太融寺町8-8 日進ビル6階 [地図]
代表者 西谷 啓輔
担当者 西谷 啓輔
設立 2000年11月
業種・業態 飲食ビジネス専門/設計施工/厨房企画/コンセプトメイキング/業態企画開発/総合開業支援
スタッフ数  1人

過去事例

2000年の事業部開設より大阪の地に足をつけ、デザイン設計・施工だけに留まらないプロデュースやディレクション、コンセプトメイキング、業態企画開発、オペレーション構築といった業務を武器に、多種多様な飲食店様の開業に特化したプロジェクトを黒子としてメンターとして伴走サポートさせていただいております。

[開業サポート業態事例(順不同/店舗名等は守秘義務ののため掲載不可)]
【大学学食のリニューアル及びリーシング】【シアトル発コーヒーチェーンの初上陸総合ディレクション】【オリーブ農家フラッグシップショップ全体ディレクション】【ラーメン店新ブランド開発】【セルフスタイル日本酒バー総合プロデュース】【居酒屋以上割烹未満 上等居酒屋総合プロデュース】【養豚企業直営アルザス型ビストロ総合プロデュース】【鉄板串焼きとワイン総合プロデュース】【ウェディングレストラン総合プロデュース】【レンズメーカー直営カフェ運営ディレクション】、その他、オフィス立地トラットリア・郊外型ビストロ・焼鳥店・スパニッシュバル・モダン京ダイニング・カレーショップ・パティスリー・スイーツショップ・和カフェ・ビジネスホテル内ダイニングetc...独立開業やコンセプトメイキングに関わる各種講演、調理師専門学校非常勤講師

Head Director / Producer

西谷 啓輔 掲載事業内容の全て
Keisuke Nishitani ニシタニ ケイスケ (61歳)
西谷 啓輔
携わった事例イメージにマッチしたキーワード
問い
飲食店の内装工事の費用を安く抑える方法を教えていただきたいです。
流儀
それが判れば苦労はしませんよね!笑 と言いますか、施主側で工事費を安く抑えるために出来る対策は「物件の決め方」しか無いでしょう。 散見するのは、「そりゃこの物件だと工事費は高くなりま・・・続きを読む⇒
問い
飲食店の見積もりを依頼する前に、準備しておくべきことはありますか?
流儀
見積を依頼する前に、準備しておくべきこと— こちらのサイトの案件でよく目にするのが、まだ一度お会いしただけ、物件も初めて内覧したばかり、もちろん図面すら描いていない段階で「概算でいい・・・続きを読む⇒
問い
自宅ガレージを店舗に改装してカフェを開業したいのですが、法律や注意事項など、確認しておくべきことは何がありますか?
流儀
偶々自宅のガレージスペースが空いているからカフェを…という思考が間違っているケースを多々お見受けします。元来カフェを開業しようと計画していて、ターゲッティング的に見てもコンセプト的に見・・・続きを読む⇒
問い
様々な店舗を見てきた中で、長続きしている店舗には共通していることがあると思いますか?またそれはどんなことですか?
流儀
確実にあります! それは、どんなことがあってもコンセプトやミッション、信念、また売価など、初めに決めたことを貫こう継続しようとする固くブレない意志を経営者自身が持っていることですね。・・・続きを読む⇒
問い
飲食店の開業を計画しています。 まだコンセプト検討や事業計画策定の段階なのですが、デザイン会社に相談してもよいのでしょうか?
流儀
「お店をやろう!」と計画(プロジェクト)に着手した出来る限り早期にいくつかの会社にお問い合わせし、ご相談されることをおすすめいたします。逆に物件が決まってからでは遅過ぎますね。 デザイ・・・続きを読む⇒
問い
もともと事務所だった物件で、カフェを開業したいと考えています。 飲食店ではない物件で飲食店を開業する際の、注意点があれば教えていただきたいです。
流儀
設備系の容量確認(業態にも寄りますが、特にガス・電気の容量が不足していることが多々あります)。また(行政にも寄り差異がありますが)保健所検査においてもグリーストラップ(GT)の設置が不・・・続きを読む⇒
問い
小さなコーヒーショップの開業を考えています。物販・テイクアウトに加えて、少しのイートインスペースも設けたいです。 物件の広さは、どれくらい必要でしょうか? また、省スペース化するための内装の工夫があれば教えていただきたいです。
流儀
家賃と売上との相談ではないでしょうか。 【売上=客単価×客数】です。コーヒーなどをいくらでどれくらい売れば、想定されている立地相場の家賃がペイ出来て、キャッシュを残して行けるのか?その・・・続きを読む⇒
問い
美容室の開業を考えています。 これから物件を探そうと思うのですが、デザイン会社さんにも同行してもらった方がよいのでしょうか?
流儀
デザイン会社もそうですが、工務店(ダメならせめて電気屋、水道屋さんは必須)に同行してもらうのがベターですね。どのくらいの工事箇所、工事費が掛かるのか見当をつけてもらうためです。物件を決・・・続きを読む⇒
問い
飲食店の厨房と客席の間の「垂れ壁」について質問です。 垂れ壁の設置は法律で義務付けられているのでしょうか。 また、垂れ壁の設置基準や高さ制限などがありましたら、併せてお教えいただきたいです。
流儀
法律で義務付けられているものではありませんし、設置基準や高さ制限もありません。 客席との区画を仕切ったり、吊り棚を隠したりといった意味合いの方が強く、高さは厨房機器から垂れ壁までの開口・・・続きを読む⇒
問い
ガラス張りの飲食店を開業したいと考えています。 ガラスファサードのメリットや注意点などがありましたら、教えてください。
流儀
経営運営側とお客様との思いには割と差異があるもので、オープンな造りが増えた現在に至っても、またお客様の年齢層にも関係なく、大きな面積が透明ガラス張りである店舗は「入りにくい」と思われる・・・続きを読む⇒
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