「こんなところにお店が…」
オフィスビルが立ち並ぶ日本橋の路地を一歩入ると、
足元行灯の柔らかい光が目印。行灯に導かれ辿り着いた
先には、和を正統に体現した佇まいにぱりっとした
白いのれん。引き戸に手をかけて、ふと横をみると
竹や楓の植栽に花びらがふわりと浮いた水鉢のある
坪庭が目に飛び込む。水鉢に反射した光を追うと、
半分あいた雪見障子から、一文字の白木のカウンター
越しに談笑する店主と客が垣間見える。
緊張した気持ちがだんだんほぐれていく…。
引き戸にかけた手に力を入れた。「いらっしゃい」

そこが「懐石料理　はし本」です。

こちらのお店の立地条件は「駅から遠い」「踏みこみが長い」
一見、経営者が出店に悩む条件に見えますが、その2つの条件が
1年間物件を探し続けたオーナー様が「ここしかない！」と
即断した理由でした。というのもオーナー様の料理への揺るが
ない姿勢と自信があるため、後は呼び込む顔を作ってほしい。
そこからが私達の仕事になりました。懐石料理特有の敷居の高さ
をさげすぎず、雪見障子からみえる店内の様子で緊張感をほぐす
ような店構えを心掛けました。また、逆にその雪見障子は、
店内から借景のように植栽を切り取ることによって、シンプルな
白木の空間にアクセントをもたらしています。

また個室の間仕切りにはステンレスのスダレを用いて、息苦しく
ならず、見えすぎずの透け感を演出しました。

これから様々なシーンで利用されるお店になるのではと思います。