おもてなしのカタチ 1号店をオープンさせて3年。
ブリスベンでは既に有名店の仲間入りした Bird's Nest Restaurant。
2号店はブリスベンで一番の繁華街 Fortitude Valleyでの出店です。
オーストラリアの税制は経営者にはハードル高く、ワーカーは手厚く守られたシステムです。
飲食店スタッフの時給は日本の2倍が相場です。
そんな1号店の教訓を活かしながら、
ブリスベンのライフスタイルに合わせた空間を心掛けました。
カウンター内から全てのサービスが出来る様に
お客様とスタッフとの距離感を大切に構成しました。
空間をデザインすると言うより、 厨房機器一つ一つの使い勝手を考えて
少数でも、 オーナーが抱く日本の「おもてなしの心」を
実行できる空間をカタチにしました。