当初は万博公園内に2019年11月にオープンした、NORTH GARDEN by mothersの店舗前にて、テイクアウト需要や、アウトドアウエディングのパーティー用にキッチンカーの製作が始められた。
しかし、コロナ禍の世の中の状況下にて自粛中外食ができないお客様や、料理の腕をふるう場のない料理人、また食材の納入先が減った生産者さんなど、皆さんの力になることを願って、移動式レストランという新事業を開始された。
キッチンかーの外観は極めてシンプルに、複数業態を持つ施主の為あえてロゴやペイントを施さなかった。出動の度にフラッグをサイドに掲げることで対応とした。逆に室内には、古材を天井にまで施した。
これはお客様からの下からの目線を意識した。室内の照明はインダストリアル器具を採用し、細やかな部分まで拘った。
これから、キッチンカーの役割が幅を持ち多様化して活躍していくであろう。