＊総合プロデュース・プロジェクト＊

移り変わる飽食の、そして突如として襲い掛かってきたコロナ禍の時代。『酒と魚 DNA』が和の本場 京都で挑戦するのは「あなたも日本生まれ、日本育ち」というキャッチコピーのもと日本らしい居酒屋のディスカバリー。

年齢性別に関係なく、日本人として生まれ育ってきた私たちのアイデンティティ、そしてお客様の『DNA』を揺さぶる「和」のお料理と「土地」に寄り添うお酒を提供することで、これからの時代を生きる人たちが元気になれる日常的な「場」を、丁寧に「思い」を込めて創り上げようと生まれた居酒屋以上、割烹未満な、個店である。

祇園の割烹で腕を磨いてきた若き店主と同世代の若い方々から、和食が解かるオトナの方々まで幅広く、またおひとりさまでも日常的にそして気軽に使っていただける、シンプルモダンな落ち着いた和テイストのオープンキッチンは「日本のやさしい夕食と心強さが待ってくれている、帰りたくなるような佇まい」を意識した。

​しっかり伝統的な四季折々の「和」のお料理を満喫していただけて、しかもお代は驚くほどリーズナブル。毎朝日本海は小浜から直送される新鮮なお魚と、ズバリ「海」と「地」を意識した選りすぐりの日本酒を主軸に、お客様の『DNA』を揺さぶるお品の数々を、いつものカウンターを陣取り、店主と楽しく語らいながらご賞味いただきたい。

お食事は、是非「椀」からスタート。そのあとは自慢のお造り、そして目の前の焼き台で繰り広げられる新鮮な魚串や野菜串の炭火焼きをお好みで。最後はごはんと赤だしで〆たい。