＊総合ディレクション・設計施工 プロジェクト＊

紫式部の「源氏物語のはじまりの地」として有名な真言宗の大本山「石山寺」、そのアクセス拠点ともなるJR石山駅から南へ少し歩いた所に旧い3階建ての建物がある。『Bistro Fujihara』は、その2階でクラッシックなフランス料理を出すビストロ。フレッシュで 柔らかく味わい深い自家製のハムがシグナチャーだ。

私共がまだ創業期にあった2004年、シェフの独立開業を総合的にディレクションさせていただいた思い出深いプロジェクト。

今年2023年10月で19周年、あと1年で20年。

『朽ちて無くならない音楽のような食を創造する』をミッションに掲げ、また「デザインは決してカッコいいものを作ることではない」という私共の仕事を象徴する店舗のひとつである。

10年ひと昔というが、20年のお付き合いは私にとっても大きな財産。お互い老人になっても年に数回だが顔を合わせ酒を交わしていたい。