今回の物件は居抜きだったんですが、居酒屋の居抜きで使える所が全く無く。。。

なんと、オーナーさん全て壊して下さいと。。。

ちょっともったいない気もしましたが、オーナーの新しい店にしたいと言う気持ちは強く

決意は固く。。。ぶっ壊しました。。。スケルトンに。。。

でも、元々は10坪位の物件からお話はスタートしており。。。

現実は28坪！！！！

予算は当然。。当たり前に3倍にはならず、

また坪当り30万円台の仕事がスタートしました。

まあ、薪釜はオーナーの直手配でしたので。。。なんとかなりましたが

それでも。。スケルトンからだとシンドイ。。ですね（汗）

契約時に知ってしまったのですが、オーナーご夫妻は私の大学の後輩。。。
（10年以上はなれていますが。。。）

なんか、焦っちゃいました。。。し、何故かちょっとくすぐったい感じなんですね。。

初体験でした（笑）

オーナーは本場ナポリで修行をした本格派シェフ
奥様はナポリピッツァの職人（ピッツァイオーロ。。。レかな？）

最強なコンビのご夫婦のお店に対するご希望は気取りすぎない、自然なゆったりしたお店

コスト厳しかったですけど、そんな感じになったのではないでしょうか？

店名のPIREUSは実はオーナーの造語。。何故かギリシアの町の名前。。

あれ？？

イタリアンじゃ無いんですか？？？って聞いちゃいましたが

オーナーギリシアにも住んでいたようで。。

思い入れがあり、今回この店名になったようです。。

今日、オープン

レセプションは無かったですが。。。

ナポリピザとオーナーの南イタリア料理とワインで乾杯早くしたいです。。。。　私。。。