株式会社アースラインのＴａｋｅ　Ｏｎｅ′ｓ　Ｔｉｍｅの施主からの口コミ・評判

こちらの店舗は3店舗目の出店になります。 1店舗目は、銀座、2店舗目は八丁堀にあるのですが、規模としてはどちらもあまり大きなお店ではなく、毎日予約が埋まっている状態で、お客様からの予約を受け付けられないという機会が多くなってしまっていました。 チェーン店のように、多店舗化して行こうという気持ちはなかったのですが、お客様に必要とされているのであれば、もう1店舗出店しよう！と3店舗目の出店を決意しました。 既存店は予約をして頂くスタイルでしたが、新店舗については立ち飲みスタイルで予約なしでも気軽に来店して頂けるようなお店にしたいと考えていました。 お店の規模を大きくするのではなく、またお店が手狭になったら次の店舗の出店を考えたいと思っています。お客様に必要とされている分だけ、頑張って行きたいです。 今までランチ営業は行っていなかったのですが、今回の店舗からランチ営業を開始しました。 ただワインバーという業態だとランチに何を提供すれば良いのかが分からず、店舗コンセプトもずれてしまいそうだったので、まったく違った店名で違った料理を提供しようと思い、今回はカレー専門店として営業することになりました。 お仕事で忙しい方にも、カレーであればお待たせすることなく、提供出来るので、良いのではないかと思いました。 ランチ営業については、まだまだこれからですが、まずはたくさんの方にお店を知って頂き、リピーターを増やしていければと思っています。 物件については、既存店のお客様に利用してもらえるように、既存店舗の近くである銀座・八丁堀で探しました。こちらの店舗は、1号店からもすぐ近くで銀座2丁目にしては賃料も相場より低めでした。 木造の3階建てで、建物自体の耐震工事を行うために前テナントは退転され、新しくテナントを募集されている物件だったので、設備面で少し心配はありましたが、設計施工会社に確認したところ、その辺りが問題なかったので、契約を決めました。

元々は高円寺の北口で現在の店長が一人で「石火矢」を切り盛りされていたのですが、年齢的な事もあり、一人でやっていくのが難しいというお話だったので、今回オーナーチェンジという形で私がお店を経営することになりました。 客としてこちらの石火矢に行っていたのがきっかけです。店長は以前、鶏肉の問屋の社長もやられていて、その問屋さんのお肉がとても美味しいお肉なので、お店を閉めてしまうのはもったいないという思いがありました。 この味を残して行くためにもお店の後継ぎを探すこと、また今は毎日満席状態なので、今後は多店舗出店も視野に入れて行きたいと思っています。 物件探しについては、高円寺の不動産会社に直接行き、紹介して頂いていました。本来は10坪以上の物件で探していましたが、焼き鳥屋（煙が出る）というのがネックで物件のオーナーや、マンションの管理組合に許可を頂けないという問題がありました。 こちらの物件もマンションビルの1階ですが、そういった問題がクリアーになったので、契約する事が出来ました。

飲食業をやるからにはいつか自分のお店を持ちたいという思いはありました。 15年以上経験を積んだこと、また以前勤務していた会社でマネージャー職を経験した事によって、経営についても学ぶことが出来たというのも、今回のタイミングで開業を決意した理由の一つです。 パンケーキカフェという業態に決めたのは、ハワイに行った際にパンケーキを食べた事がきっかけです。 日本ではパンケーキはわざわざお店へ食べに行くというよりかは、自宅で調理して食べる物、食事ではなくお菓子（軽食）というイメージが強いですが、ハワイではちゃんとした食事として捉えられているので、日本でも食事としてパンケーキを食べたり、お店で本格的に調理されたパンケーキを食べる習慣・イメージを広めて行きたいという思いがありました。 当初はクレープ風で手軽に食べられ、テイクアウトも出来るようなパンケーキのお店を出店したいと思っていましたが、1階の路面店の物件が見つからなかったため、本格パンケーキを食べられるカフェとして業態を変更しました。 まだ始まったばかりなので何とも言えませんが、代官山で成功したらもう少し郊外に２店舗目を出店したいと思っています。 物件については飲食店.COMを利用して探していました。 代官山にはスターバックスやマクドナルド等のチェーン店がほとんどないので、他の街とは違った雰囲気があり、パンケーキのイメージにもマッチしている気がしていたので、1店舗目を出店するには代官山が良いと決めていました。 当初は代官山の路面店に限定して探していましたが、まったく物件が出てこなかったので、広尾や目白、下北沢等にも範囲を広げ探していたこともあります。 ただやはり代官山に出店したいという気持ちが強かったので、路面店をあきらめ、こちらの物件に決定する事にしました。 こちらの物件は、以前から空くという情報は入手していましたが、2階の物件だったので特に気にかけていませんでした。 契約を決意した理由は駅から近いという立地条件の良さが一番の決め手でした。