有限会社エムアンドアソシエイツの道の駅小谷　鬼の厨の施主からの口コミ・評判

道の駅小谷は、関東130店舗ある道の駅の中で東京からもっとも遠い場所にあります。
施設内には、温泉や特産品の販売コーナー、レストランなどがあるのですが、今回はレストランの全面改装を行う運びとなりました。
改装を行ったのは、サービス形態を見直すこと、他店との差別化を図ることが目的です。
改装以前は、フルサービスでしたが、改装後はセルフサービスに生まれ変わりました。
また薪で炊く本物の釜戸を設置し、常に炊きたてのご飯を召し上がって頂けるようになりました。
8合炊きの釜戸を5台、釜戸専用の煙突も設置しましたので、お客様には視覚的にも楽しんで頂けるのではないかと思います。
山の中にある施設ですので、山菜やきのこ料理などをご用意しています。シンプルではありますが本物の味を味わって頂きたいです！
リニューアル後、お客様からは好評を頂いており、オープン前でもお店の中だけ見せて頂きたいなんて方までいらっしゃいます。
ただサービス内容につきましては、生まれ変わった内装に追いつけていないのが実情ではありますので、これから追いつけるように頑張って行きたいです。

東京ビックサイトで開催されているホテルレストランショーで、店舗デザイン.COMが出展されており、このようなサイトがあることを知りました。
マッチングサービスを利用して、21社よりエントリーという形でお手を上げて頂いたのですが、想定していた以上の会社からエントリーがあったので、正直どのような形で選定すれば良いのか悩みました。
今回、21社のうち4社にお問い合わせを行ったのですが、選定方法としては、自分がイメージしているデザインに近い作品を手掛けられているかどうかをポイントに見て行きました。
道の駅は通常の店舗とは違い、村営事業なので、まずは公共入札に対応頂けるかどうかをご相談させて頂きました。
その結果、今回は2社のデザイン会社に入札をして頂きました。
入札といっても、予算だけでなく提案内容もトータル的に見て最終的な判断を行いました。
役場にも予算や提案内容は確認頂きましたが、最終的な選定は私自身が決断を行いました。
エムアンドアソシエイツさんに依頼することに決定して理由としては、提案の際に模型まで用意して下さったので、役場の方にとても好印象だったこと、またご提案のコンセプトがはっきりされていて分かり易く、かつデザイン性だけでなく実際の現場に生かせる提案内容だったからです。

今回、サービス形態をフルサービスからセルフサービスに変更する旨を伝えていたのですが、セルフサービスであると休憩所のような形で利用されてしまうのではないかという懸念事項がありました。
デザイナーのちばさんは、その辺りの問題も上手く、解消出来るような提案をして下さったので、今回はちばさんにお任せしようと思いました。

マッチングサービスは、Web上のサービスではありますが、エントリー頂いたデザイン会社の皆さんがとてもやる気のある方ばかりでしたので、その方々にお断りをするのはとても心苦しかったです。

施工会社の選定につきましても、入札形式で行いました。
今回は、エムアンドアソシエイツさん紹介の施工会社含め、長野県内の施工会社4社に入札に参加して頂きました。
入札の結果、エムアンドアソシエイツさんご紹介の会社に依頼することになりましたので、連携が取れていることもあり、とてもスムーズに作業が進みました。

実は、今回依頼した施工会社さんは、店舗デザイン.COMにも登録されている山翠舎さんでした。
厨房も含めた大規模な改装ではありましたが、山翠舎さんの力量が素晴らしく、現場では特に大きな問題もなく無事に施工が完了しました。