マッチングサービス利用者の声　詳細

飲食店での経験は23年程になります。
漠然とですが20代後半くらいから自分のお店を持ちたいと思っていました。
ただなかなか具体的に動こうという気持ちになれずに、ここ数年は趣味に夢中になってしまっていたのですが、昨年6月頃に趣味のクライミングでケガをした事がきっかけで、出店について深く考えるようになりました。
ケガが完治した9月頃から本格的に出店の準備を始めました。
物件については、場所は自宅のある立川から三鷹までの中央線沿線の駅から近くで、広さは10坪以下で居抜き物件等の初期投資の抑えられる物件を探していました。
こちらの物件を見つけた時は三鷹駅から徒歩3分の焼き鳥屋の居抜き物件で、更に家賃も安かったため、すごく理想的な物件だと思ったのですが、実際に店舗に行ってみると居抜きといっても状態が悪く、また駅からは近いものの、駅から店舗までの動線や物件の視認性を考えるとあまり恵まれた場所ではなかったので、当初は難しいと思っていました。
こちらの物件を見つけた後もいろいろと物件を見て回りましたが、なかなか条件に合う物件が見つからず、一度、自分のやりたいお店のスタイルや店舗コンセプトを振り返ってみたのですが、駅からの動線よりもこのお店をめがけて来て頂く方が、不便でない駅から近い物件であれば、問題ないと思ったので駅から近く、家賃も抑えられるこちらの物件で出店することを決意しました。

物件探しの際に、店舗デザイン.COMの姉妹サイトである飲食店.COMを利用している際に、デザイン会社マッチングサービスを見つけ、登録を行いました。
コンセプトを配信すると17社からエントリーが入ってきましたが、実際にお会いして商談を行ったのはデザインワークスさんのみでした。
デザインワークスさんの過去の施工例を見て、私のイメージに近い店舗を見つけ、とても惹きつけられるデザインだったので、まずはデザインワークスさんにお会いしてお話してみようと思いました。
こちらの物件に一緒に内見に来て下さったのですが、こちらの要望を伺うだけでなく、デザインワークスさんの方から設備面や具体的な予算に関するアドバイスをして頂き、しっかりとしたお仕事をされているイメージがとても好印象でした。
デザイナーさんと料理人は、物を作るという点では共通した仕事内容なので、仕事に対する姿勢が共感出来たという点は大きかったです。
厨房の使い勝手や、簡単なイメージだけお伝えして後はデザインワークスさんにお任せしたのですが、イメージ以上の店舗に仕上げて頂き、満足しています。

施工に関しては一貫してデザインワークスさんに依頼しました。
厨房会社についてもデザインワークスさんに紹介して頂きました。
焼鳥屋の居抜き物件でしたが、状態が悪かったため以前の内装は8-9割近く撤去しました。
既存の造作で利用した物は、壁のタイル張りや厨房内の棚くらいだと思います。
居抜き物件の内装がほぼ利用出来なかったので、予算については予定していたよりオーバーしてしまいましたが、出来上がりと比較してみるとお支払した予算以上の店舗に仕上げて頂いたと思っております。