https://www.instagram.com/p/CZYTgOrlm33/
https://www.xknowledge.co.jp/kenchi
現在発売中の
『建築知識2022年2月号　世界一美しい小さな飲食店の作り方』
に以前設計デザインしました3店舗が掲載されています。
小さな飲食店をやりたい人と設計者必読の超良書で、実用的かつ永久保存版的な内容です。10坪前後のお店を想定し、第一章では開業までの手順とスケジュールから客単価・回転率の決め方、物件の選び方とデザイン手法、必須の届け出と法知識などを詳しく解説。第二章では「人気店の作り方」と題して業態別に法規や厨房機器のことや、実在の店舗の写真と図面、面積・客単価・工事費などの詳細情報までを紹介しています。ご興味がある方は是非必読です。




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