大阪 福島に出店を決めた鮨まつやま。物件は10坪2F建てで、以前はカジノBarだった。決して大きくない物件を、 大阪の福島でどう有効活用できるのかを考え計画をはじめた。また、鮨屋としての佇まいを落とし込む為に、いかに シンプルに見せるかを検討。ファサードに大きな開口部を設け、本来の鮨屋には無い外に見せる演出をした。 店主の熟練したパフォーマンスと、それを囲う客が、絶妙な雰囲気を演出できる形となった。