Sake bar KoKoNは日本酒を専門としたバーである。エントランスを入り正面に位置するコの字のカウンターは店主と客、客同士ともコミュニケーションが図れ、中央に配したペンダントライトが適度に意識を集めることで客同士のパーソナルスペースを保つことも可能とした。また、ワンオペでも効率よく作業ができオペレーション上もストレスを感じる事のないよう動線についても配慮をしたレイアウトとなっている。意匠面に関しては予算の都合上ポイントを絞りデザインを行うこととなったが、既存の建築を逆手に、壁に残ったボンド痕はまるで米を現したような様と、水を模したカウンターの木目が水の流れのように日本酒の製造過程を彷彿とさせる。精米歩合と磨きのタイトル通り、店主自らが空間を磨きアップデートできる場となった。