店舗デザインの仕事をする上で一番重視していることは？→「与件の整理」です。 機能性、デザイン性を考える上で、「目的がなんであるか？」が 分からないと解答を導き出せません。 この与件… ・・・続きを読む⇒

私が飲食店を計画する場合スタッフ導線とゲスト動線の住み分けを始めに行います。 それは、その事が「スタッフの作業動線を重視」するということに繋がるからです。 また「調理の種類」「作業の… ・・・続きを読む⇒