BOHEMIAN DESIGNのBistro okeiの施主からの口コミ・評判

BOHEMIAN DESIGNへの口コミ・評判
投稿日: 2014-10-21
Bistro okei
業種
フレンチ
場所
東京都

改装のきっかけについて教えてください。

今年の1月くらいから、改装について考えていました。
もともとは、2Fがイタリアンで3Fがフレンチといった形で別々の店舗でしたが、そこを今回フレンチ店として一つにしようと考えたことがきっかけです。

デザイン会社とはどのように商談を進めましたか?商談した会社数は?

3店舗ある中で、最近の店舗は同級生の建築デザイナーにお願いしていたのですが、今回は「リニューアル」ということだったので、彼にはお願いせずに敢えて全く知らない方にお願いしようと思いました。
マッチングサービスを利用し、その中から5社くらいとお話しました。

このデザイン会社に依頼した決め手は?また、デザイン会社の対応はいかがでしたか?

やはり一番は「印象」でしょうか?具体的には、仕事の進め方などをお伺いしながら自分のイメージや進め方に合うかどうかを含めて検討しました。

デザイン会社さんには、柔軟に対応していただきました。
デザイン面で頭を悩ましたのは、電気回路などについてでしょうか。
やはり機能面から可能なこととデザイン面でやりたいことには差が生じてきますので、そのあたりの調整・埋め合わせについて適宜ご提案をいただきながら解消していきました。

マッチングサービスをご利用頂いた感想をお聞かせ下さい。

実は2店舗目を開業したときにもマッチングサービスは利用させていただきましたが、今回「リニューアル」ということに重点を置いていましたので、過去に関わってくださった方や知り合いの業者さんよりは、全く知らない業者さんにお願いしようというとこでマッチングサービスを利用させていただきましたが、結果として成功だと思います。

今後の目標についてお聞かせ下さい。また、これからお店作りをされる方に向けてメッセージをお願いします。

私は29歳のときに独立してこのお店を作ったので、みんなでワイワイ飲めるようなお店として設計していました。
当時は、イタリアンでそんな雰囲気のお店は他にありませんでした。
それから10年が経ち、賑やかな雰囲気のビストロがたくさん出てきたこともあり・・・。
ここ最近、バルやビストロが乱立し、「“ビストロ”と名づければいい」というような風潮もが嫌だなと感じていたこともあり、それなら2Fと3Fを一つにしてより魅力的なフレンチ店を作ろうと思っています。
お店の雰囲気も含めて変化させて、現在のビストロ・ブームの中から一歩先に進むようなお店にしていきたいと思っています。

【お店作りをされる方に向けてメッセージ】
未経験の方で興味がある人は、まずはいろいろな人と話してみるのがいいと思います。
話をしていくうちに、自分で判断しないといけないことも発生してきますし、そのなかで嫌になってしまったら止めればいいということなので。

最終的に決断するのは、結局は「自分」です。
自分のはっきりとしたビジョンを持っていないとデザイナーもデザインしていけませんよね。
そういった意味で、マッチングサービスは、電話帳のようなものだと思います。
過度な期待はし過ぎず、あくまで「自分」をしっかり持って利用してほしいと思いますね。
そうやって進めていくうちに、応援してくれる方や支えてくれる方も出てくると思うので、甘えられる部分は上手に甘えながら頑張ってほしいと思います。

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Bistro okei
役職
施主
業態
フレンチ
住所
東京都港区新橋1-14-8有信ビ2F・3F
最寄り駅
JR山手線 新橋駅

口コミ対象のデザイン会社

所在地
東京都豊島区南長崎2-11-19 Apartment惣 305
業種・業態
商/住空間・家具・グラフィック・建築のデザイン・設計・監理

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業態
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開業のきっかけについて教えてください。
体調を崩してお休みしていた時に、独立はどんなものだろうとセミナーなどに参加し始めたのがきっかけでしょうか。当初は、独立する、起業する、と本気で考えていたわけではないでのですが、いろいろな人の話を聞いていくうちに、物件の探し方や資金について等さまざまな知識や考え方を勉強していきました。 勉強していくうちに、物件探しや、仮に自分ならいくら位の費用感でと調べてみたところ、物件やデザイン会社さんと巡り合わせがあり、自然な流れで「独立」する形になりました。 独立には少しずつ興味を持ち始めていたころでした。勤めていた店舗の責任者という立場の苦労に加え、若手や新人の教育があり、若手を育てていく苦労よりもお客様や自分に還元されるようなことに労力や気持ちを使いたいという想いはありました。 起業セミナーで知り合った方や先生の言葉など、常にアンテナを張り巡らせていく中で、女性が独立したり企業したりする場合には、そういった自分のための苦労なら頑張れるからという理由で決断する人が多いようです。 個人的にも、今年は自動車の免許を取得したりするなど、自分にとって「活動」の時期だったのだと思います。 気持ちがあると自然に体が動いて、導かれていくような気がしますね。なので、何事も遅すぎるということはないということを実感しました。やろうと決めれば、あとはどう進めていくのかということだけを悩めば良くなるんですよね。
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QUANTUM MOON

開業の経緯と、デザイン会社選定の流れをお聞かせ下さい
もともと私自身ビールが大好きで、3年ほど前から、お客様が一人でも気軽に飲める居心地のよいアメリカンな雰囲気のバーをつくりたいと考えていました。 飲食店勤務の経験もありましたが当時は会社員で、本格的に物件を探し始めたのは2013年の夏ごろ。 マッチングサービスは、この物件が見つかる少し前に登録しました。 デザイン会社選定において、私がもっとも重視していたのは「スピード」です。 エントリーは約10社からいただいたのですが、そのうち今回依頼したBOHEMIAN DESIGNさんからは登録後、即座にご連絡をいただきましたので、とても好印象でした。 そこから会社の情報、ご実績等を確認し、私が希望していたデザインのイメージに相違もありませんでしたので、ぜひお願いしたいなと考えました。
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