株式会社西脇一郎デザイン事務所の鵠沼 鮨近藤の施主からの口コミ・評判

このたびご依頼いただきました「鵠沼 鮨 近藤」様は、独立開業としての出店計画とのことでしたので、デザインはもとより開業に際してのご不安やプロセス等すべてがはじめてのご経験だと思いました。
まずすでに物件は決定しつつあったため、その場所に対してのメリット、デメリット等の策定、またその物件を賃貸契約する際の条件面のアドバイスからのスタートでした。
弊社においては鮨店はもとより和食店の設計の経験が多数があったため、その成功例また開業に至るまでのプロセスをわかりやすくご説明させていただき、近藤様がご理解ご納得していただくことを各与件項目についてのご提案の際に心がけました。
その地域性とすでにお付き合いされていますお客様等の情報をもとに、ご要望にありました都会にある本物志向の鮨の名店のイメージにて計画を進めました。
弊社で得意とする素材感とその演出としての間接光をメインとし、中でも主役のパーツの檜のカウンターにこだわり、一度訪れた際に生活感なく「お鮨を食べる」ということを記憶に残し、「またお鮨を食べに来よう」という気持ちにさせることがコンセプトになりました。
結果、オープンから日々予約で満席とのこと、今後ますますのご発展を陰ながら見守らせていただきながら、次店のご出店のご依頼をお待ち申し上げております。