株式会社engineの真鯛と季節の料理　四季膳の施主からの口コミ・評判

マッチングサービスでエントリーのあった２０社ほどの中から３社に絞り、商談をしました。
初めての出店ですので、物件の紹介や物件探しのお手伝いをはじめ、総合的にアドバイスをしてくれるデザイン会社が良いと思っており、今回、有限会社ｅｎｇｉｎｅさんは物件を紹介していただけるということで契約をしました。結果的に紹介していただくには至りませんでしたが、物件を見学する際に立ち合っていただくなど、不動産に関するアドバイスもいただきましたので心強かったです。

予算を提示すると、金額がオーバーしないように予算内で収まるように配慮していただいた点がありがたかったこと。また施工会社などの都合で工事が遅れたにも関わらず最終的なリミットの時期には終了するように合わせていただきました。

満足度:85／100点

特に感謝していることは、椅子のチョイスが素晴らしかったこと。ゆったり感のある大きな椅子で、座り心地が抜群なのです。主に女性客は長居をする傾向にあります。お客様を拝見していますと、座っていて疲れず、ついつい長居をしてしまうという印象です。

フロアに関して、はじめは作業効率が良くなるためにあと４席ほど少なくデザインをしていただいていました。
しかし、フロアに関しては作業効率よりも経営計画を重視したかったため、テーブル席２席とカウンター２席を増やしてほしいという提案をしました。席数を増やしたにも関わらず、狭く感じさせないような距離感をつくり、適度な空間があるゆったり感も感じさせる席の間隔ができ、さすがだと感じました。

逆に厨房については導線を大切にし、スタッフが動きやすい広さがほしいと思っていいました。スムーズな導線をつくりだしうまく連携がとれることでお店じたいも早く回転するからです。厨房が使いやすいお店は、繁盛しやすい傾向があります。

ＴＢＳテレビ｢王様のブランチ｣で、真鯛の美味しいお店として紹介されました。

毎朝築地で活き〆した鮮度抜群の真鯛を使った料理を提供しています。冷凍加工料理は使用せず手料理にこだわるとともに、化学調味料をいっさい使わず、素材そのものの味と香りを大切にしています。それでいて、一般的な居酒屋と同じ価格で提供しています。

多くのお客様に和食本来の美味しさを知っていただきたいです。

脱サラで始めたために何もわからなかったのですが、マッチングサービスをはじめとしたサイトを利用したことで、飲食店についての現状や出店について学びました。

またセミナーに参加し、普段知ることのできない個人店の経営のしかたなどを学習したことにより、出店まで至ることができました。