マッチングサービス利用者の声　詳細

今まで京料理店にて30年程勤務していました。
そのうち2000年までの5年間は公邸料理人としてパリの日本大使館に赴任した経験もあります。
こちらの日本料理店を出店することを決意したのはちょうど1年程前になります。
その頃から、飲食店.COMなどのインターネットを使って物件を探し始めました。
良さそうな物件があれば、その度に内見に行きました。
今回の物件は、自宅から3分ほどの路面テナントでした。
用賀駅周辺にも関わらず、比較的ゆったりとした立地条件で、内見させていただいたところ広さも20坪ほどで理想通りだったので申し込みを入れました。
何よりも、自宅から近いこと、昔の職場からも近いことが決め手となりました。
ケーキ屋の居抜き物件でしたが、状態が悪かったため大家さんに頼んで、スケルトン状態で引渡してもらいました。
周辺に日本料理店が少ないということで、地域の住民の方でオープンを楽しみにして下さる方もいました。
今後は、地域の方に愛され、期待に応えられるようなお店にしていきたいです。

店舗デザイン.COMのマッチングサービスを登録してすぐに、10社ほどのデザイン会社よりエントリーが入ってきました。
最終的には1週間で50社もの会社からエントリーが入ってきたのですが、最初の段階で初めの10社の中から2社を選び、面談を行いました。
デザイン会社と一緒に物件を見に行った上で、私の要望をお話しさせて頂いたのですが、
アトリエ・ボウさんは私がお伝えした要望を最優先に取り入れて下さり、提案して下さったので、今回依頼することに決めました。
また、施工期間についても厳しい日程ではありましたが、最短で提案して下さったことも依頼した決め手の一つです。
店舗のデザインについては、希望のデザインやレイアウトをまず私の方からお伝えしました。
それを見た上で、可能な限り要望を取り入れたデザインをイメージパースにして提案していただきました。
レイアウトについてはカウンターメインで、テーブル席をいくつか設けていただき、一部喫煙席も設けていただきました。
中でも特に拘ったのがカウンター席です。
カウンター席のお客様から料理を作っている手元が見えるように、カウンターの高さや幅など、デザイン会社と入念に打ち合わせを行いました。
また、落ち着いた時間を過ごしていただくために、しっかりとした素材で幅の広いイスをゆったりめに設置しました。
照明については、料理がおいしそうに見えるような色にしていただきました。
私の要望を取り入れてくださり、イメージ通りの内装に仕上げていただいたことに、満足しています。

施工に関してはアトリエ・ボウさんから紹介していただいた施工会社に依頼しました。
物件を取得済みだったので、とにかく早くオープンしたいとお願いしました。
施工期間は、1ヶ月半程で終了し、無事4月22日にOPENすることができました。