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マッチングサービスを利用して店づくりをした人の声をご紹介。

マッチングサービスを利用して、依頼するデザイン・施工会社を決定された方の出店事例、マッチングサービスを利用した感想についてご覧いただけます。

店舗デザイン.COMの「デザイン会社マッチングサービス」を利用して、ご出店された方を中心に事例をご紹介しております。

火乃酉

公開日:Tue Sep 29 00:00:00 JST 2009
業態 炭火焼
物件状態・面積 居抜き(前テナント:日本料理屋) 42坪
店舗名・施設名 火乃酉
インタビュー 店主 谷口 克樹 さん
デザイン会社 株式会社デザインワークス
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外装

店内1

出店・改装の経緯について

今まで、17年間、飲食店に携わった仕事をしてきました。
10年程前に自分の店を出すと決意し、料理のことだけではなく、経営面に関しても、勉強してきました。
流行り廃りがないことや、出店前働いていたところが炭火焼きの店であったこともあり、今回炭火焼き屋を出店することにしました。
出店予定時期がいよいよ近づいてきたので、去年の3月から物件探しを始めました。
条件としては、エリアは綱島、上大岡、大船などといった地域の、広さ25坪程の居抜き物件で探していました。
インターネットで飲食店.COMなどを見たり、地域の不動産屋を訪ねたりして、情報を集めました。
物件探しを始めて、ちょうど3ヶ月くらい経った頃、こちらの物件をみつけました。
いつものように物件探しに出掛けようと、駅に向かっていたところ、家の近所の日本料理屋が閉まっているのを見かけました。
調べてみたところ、近所の不動産屋が扱っている物件でした。
新杉田駅近くの2階、42坪。間口が広く入りやすそうな居抜き物件でした。

内見してみると、居抜き状態が大変良く、すぐに申し込みをいれました。
造作としては、状態の良い、壁、床、天井、冷蔵庫、厨房機器、小上がりが残っていました。実際、造作のほとんどをそのまま利用したため、予定していた25坪分の予算で、42坪のお店を出店することができました。

デザイン会社選定

飲食店デザイン.COMで物件を検索していたところ、店舗デザイン.COMのマッチングサービスを見つけました。
初めから居抜き物件を探していたため、デザイン会社さんに内見に同行してもらいたいと思い、早い段階で、マッチングサービスを利用しました。
登録を行ったところ、23社ものデザイン会社からエントリーがありました。
エントリーが早かった、設計施工を一貫してやっている、出店地から近い、という3つの観点から3社に絞り、面談しました。
面談後、2社のデザイン会社に内見に同行して頂き、デザイン案をお願いしました。
デザインワークスさんは、私の意見を取り入れつつも、自分では想像つかないような新しいデザインを提案して下さったことが、依頼の決め手になりました。
デザインについては、和の中に、バーのようなカジュアルさを盛り込んで欲しいとお願いしました。それ以外は、ほとんどデザインワークスさんにお任せしました。
デザインワークスさんは、予算面も考慮して下さり、造作をうまく生かした新しい提案をして下さいました。また、お客さんからの目線、スタッフからの目線の両方の目線で提案をして下さったので、いろいろと相談もしやすかったです。デザインワークスさんに依頼して本当に良かったです。
これからは、素材にこだわった食を提供していきたいです。お客さんに素材そのものの良さを感じてもらい、「食」というものに興味を持ってもらいたいと考えています。

施工について

施工についてもデザインワークスさんに依頼しました。
施工期間としては3週間ほどで施工が完了しました。
居抜き物件だったため、施工途中に、厨房と客間の間の壁と床が腐っていることが分かり、急遽その部分も工事することになりました。
その他にも水道管が飛び出しているという予想外のハプニングがいくつかありましたが、デザインワークスさんがひとつひとつきちんと処理下さったので、無事8月3日にオープンすることができました。
想像以上のものを作って下さった、デザインワークスさんに本当に感謝しています。

店舗デザイン.COMでは、火乃酉さんを筆頭に、多数のデザイン作品やデザイン会社を紹介しております。

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店内2

店内3

店舗情報

店舗名・施設名 火乃酉
住所神奈川県磯子区新杉田町7-14第二久良郷司ビル2階
最寄駅新杉田
オープン日2009年8月3日
営業時間17時ー24時
定休日日曜日
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火乃酉を手がけたデザイン会社

デザイン会社 : 株式会社デザインワークス

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  • 2015年7月10日
  • 沖縄県那覇市安里2-4-3 1階
  • design work 五感+
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  • 東京都渋谷区宇田川町11-1 1階
  • 株式会社スペラ