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マッチングサービスを利用して店づくりをした人の声をご紹介。

マッチングサービスを利用して、依頼するデザイン・施工会社を決定された方の出店事例、マッチングサービスを利用した感想についてご覧いただけます。

店舗デザイン.COMの「デザイン会社マッチングサービス」を利用して、ご出店された方を中心に事例をご紹介しております。

ガーリックステーキ Bullajo

公開日:Tue Apr 01 00:00:00 JST 2014
業態 ステーキ屋
物件状態・面積 居抜き(前テナント:カレーバー) 10坪
店舗名・施設名 ガーリックステーキ Bullajo
インタビュー オーナー 高橋 達也 さん
デザイン会社 株式会社 銀座さくらデザイン
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店内1

ファサード

開業の経緯と、デザイン会社選定の流れについてお聞かせ下さい

これまで向ヶ丘遊園でステーキ店を経営していたのですが、再開発による立ち退きの指示があり、移転を余儀なくされることになりました。
以前、渋谷界隈で働いていたこともあって渋谷エリアを中心に物件を探しましたが、なかなか希望に見合うものは見つかりませんでしたね。
ここは当初希望していた1Fではなかったものの、大きさが手ごろで家賃も範囲内でしたので、契約に踏み切りました。

この頃、同時に悩んでいたのが、厨房機器の買い取りについてです。
この物件の厨房機器を譲渡で買い取っていたほか、前の店のものもまだ4-5年程度しか経っておらず、使用できるものが多々ありました。
処分するにはもったいない、どうにか良い値で買い取ってもらえないだろうか?と探していたところ、シンクロ・フードさんの委託販売サービスを見つけました。

テンポスさんにも同様のサービスがあったため見積もりを比較し、額が高かったシンクロ・フードさんに依頼しました。
まだやりとりさせていただいている最中なので感想は申し上げられませんが、このサービスをきっかけに、デザイン会社のマッチングサービスも使用し始めた次第です。

銀座さくらデザインさんに依頼された決め手は?

以前の店は26坪もあったので大工さんに安く仕上げてもらったのですが、今回はデザインも重視したく、デザイン会社へ依頼することを考えました。
マッチングサービスでは7社からオファーをいただきましたが、運営スタッフの方のアドバイスもあって3社に絞り込みました。
やはり、まずは金額がポイントになりましたね。

ただ、一番の決め手になったのは、「デザイン会社さん側から案を出してくれるか?」という点でした。
こちらは素人ですから、「ここはどうしましょう?」と逐一聞かれても、わからないことは答えようがない。
プロに任せたいから依頼している訳ですし、何となく答えてしまって後からトラブルになるのも嫌でした。
その点、銀座さくらデザインさんからは、さまざまなご提案をいただけたので、きちんとお任せできるのではないかと考えました。

依頼されてみての感想はいかがでしょう?

デザイン面に関しては、非常に満足しています。コミュニケーション面での不安や不満もありませんでした。
銀座さくらデザインさんはお顔も広く、デザイナーさんとしてのご実績は素晴らしいと思います。

工事に関しては、施工現場の方の管理にもう少し気を配ってくださったら、更に満足できただろうと思います。
ただ、いろいろと融通を効かせてくださった面もあるので、大変感謝しています。

開業までに特に苦労された点と、お店のPRをお聞かせ下さい

こちらは居抜き物件ですが、譲渡で300万円かかったため、内装はできるだけあるものを使って予算を抑えたいと考えていました。
しかし、デザイナーさんからは、「前の店のイメージが残っていると良くない」というアドバイスをいただき、結局、想定していた以上にお金がかかってしまいましたね。

前のテナントはカレー屋だったのですが、換気が悪かったようで壁に臭いが染みついてしまっており、壁も天井も全て塗り替えざるを得ませんでした。
ただ、この物件はトイレが外にあるので、店内にトイレのスペースを確保しなくて良かったことはメリットでした。

オープン直後はディナー営業のみで、1ヵ月経ってからランチ営業もスタートさせました。
私自身長らく飲食業界にいますが、ステーキ屋はもう20年近くやっています。
メインメニューのステーキは、厳選した柔らかなお肉をカットしてご提供し、お箸で食べていただくスタイルがウリです。
お米は新潟産のこしいぶき、ニンニクは青森の田子産を使用。
ランチではニンニクを使っていませんので、近隣で働く会社員の方も多数ご来店くださっています。
カジュアルな雰囲気で美味しいお肉をしっかりと味わっていただけますので、ぜひ一度お立ち寄りいただければ幸いです。

マッチングサービス(店舗デザイン.COM)を利用した感想をお聞かせ下さい

初めての開業だとわからないことばかりでしょうから、聞けば何でも教えてくれるマッチングサービスは、とても役に立つと思います。

とはいえ、どういうお店にしたいのかに関しては、きちんと自分の頭の中にイメージを描いておくことが大事だと感じました。
デザイン会社の方はプロなので、どうしても相手の意見に引っ張られてしまいがちになると思いますから。
細かなところまではわからなくても、人に聞いたり本を読んだりして調べておくだけで、随分違うと思います。

最近ではセルフリノベーションなども流行っているようですが、やはり専門家にやってもらったほうが、色のバランスやレイアウトなどは綺麗に仕上がりますよね。
100%満足いく店舗づくりの難しさを痛感しましたが、全体的にはお願いして良かったです。

振り返ってみると、今回は厨房機器費やガスの工事費など、デザイン料とは別に100万円ほど実費でかかってしまったので、デザイン会社さんには最初から「この予算内で全てを収めてほしい」といったことを明確に伝えておくことが重要だと感じました。

店舗デザイン.COMでは、ガーリックステーキ Bullajoさんを筆頭に、多数のデザイン作品やデザイン会社を紹介しております。

その他(飲食)の作品事例を見たい場合は、その他(飲食)のデザイン作品一覧をご覧ください!

店内2

店内3

オーナー高橋さん

看板

店舗情報

店舗名・施設名 ガーリックステーキ Bullajo
住所東京都渋谷区宇田川町11-1柳光ビル別館3F
最寄駅JR、東京メトロ、京王井の頭線 渋谷
オープン日2013年8月29日
営業時間12:00〜14:00、17:30〜24:00(L.O.23:30)
定休日日曜・第2月曜日
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  • 株式会社インティ
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