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マッチングサービスを利用して店づくりをした人の声をご紹介。

マッチングサービスを利用して、依頼するデザイン・施工会社を決定された方の出店事例、マッチングサービスを利用した感想についてご覧いただけます。

店舗デザイン.COMの「デザイン会社マッチングサービス」を利用して、ご出店された方を中心に事例をご紹介しております。

Katze Laufer

公開日:Fri Mar 06 00:00:00 JST 2015
業態 カフェ(ドイツ料理)
物件状態・面積 居抜き(前テナント:蕎麦屋・一室は蕎麦教室スペース) 53.97平米
店舗名・施設名 Katze Laufer
インタビュー オーナーシェフ 石切山 賢 さん
デザイン会社 株式会社インティ
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店内

外観

デザイン会社とはどのように商談を進めましたか?

マッチングサービスを利用すると、14社が手を挙げてくれたのですが、過去の実績や見積もりなどから2社に厳選。
1社目は相手の事務所で話をして、2社目はちょうど物件の契約が進んでいたところだったので実際の店舗を見ながら商談を進めて行きました。

店舗のイメージを口頭で伝えたり、ドイツの食堂の写真を見せたりして希望を伝え、最終的にはコンペ形式に。予算内であったことはもちろんのこと、私の思い描く店舗デザイン+αの提案があったインティさんに決めました。

施工期間はどのくらいかかりましたか?施工途中問題は発生しませんでしたか?

施工期間は2週間程度。無理を言って短期間での施工をお願いしたのですが、トラブルも発生しませんでしたし、何より丁寧な仕事に満足しています。

私も什器の組み立てなどで2日に1回は顔を出していたので、店舗が出来上がったいく様子を見るのが楽しみでしたね。

店舗のデザインに対する満足度を100点満点で評価すると?

90点でしょうか。マイナス10点分はINTYさんのデザインではなく、厨房とカウンターの仕切りの壁を広く開けすぎてしまったことでしょうか。丸見えすぎるかな?と・・・でも、それも今後はお店の個性になってくれると思います。

居抜き物件を利用したメリット、デメリットをお聞かせ下さい

私の場合、圧倒的にメリットが大きかったです。オーナーさんのご厚意で前のテナントである蕎麦屋の設備を譲ってくださるだけでなく、不用品は引き取ってくれて。飲食店を開業するための機材がそろっていたので、通常よりも初期費用が抑えられました。

前の店舗が飲食店だったことで、排水管やガス管・電気配線も使いやすいです。開業を決意してからスムーズにオープンまで辿りつけたのも飲食店だったおかげですね。

デメリットは・・・私の場合はまったくありません。ここの物件は通常の蕎麦屋さんの営業だけでなく蕎麦打ち教室も行っていたので、微妙に部屋がセパレートしている造り。

ですから、片方で通常通りカフェを営業して、もう一つの部屋は多目的ルームとしてセミナーやワークショップなどを開催できたら良いなと考えています。

私もいろいろと物件を見てまわって、居抜き物件は癖のあるものも多いなと実感しました。そういった条件をどう活かしていくのか考えなくてはいけないのは、デメリットと言えばそうかもしれません。でも、工夫次第でなんとでもなりますよ。

マッチングサービス(店舗デザイン.COM)を利用した感想をお聞かせ下さい

事例を見ることができるのが良かったです。事例を見てこういった店舗にしたい・・・などイメージが湧きましたね。デザイン会社に依頼するときも過去の実績をチェックできるのも便利だなと。

自分の希望から業者を探せるのは大きなメリット。開業を決意してからオープンまで約5か月と大変スムーズに進んだのもマッチングサービスを利用したから実現できたと思っています。

店舗デザイン.COMでは、Katze Lauferさんを筆頭に、多数のデザイン作品やデザイン会社を紹介しております。

カフェ・パン・喫茶の作品事例を見たい場合は、カフェ・パン・喫茶のデザイン作品一覧をご覧ください!

店内2

店内3

オーナーシェフ 石切山さん

店舗情報

店舗名・施設名 Katze Laufer
住所神奈川県川崎市久本2丁目8-1フィオーレの森3号館 2階
最寄駅東急田園都市線 溝の口駅、JR南武線 武蔵溝ノ口駅
オープン日2014年11月19日
営業時間11:00〜17:00、18:00〜20:00(LO)
定休日日曜日・月曜日
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Katze Lauferを手がけたデザイン会社

デザイン会社 : 株式会社インティ

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  • 東京都日野市神明2-10-10
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