【焼鳥　味道（みどう）】
施工事例を更新いたしました。

かつて新潟の古民家に使われていた、立派な欅（けやき）蔵戸のある、割烹のような焼鳥店、味道（みどう）。
客席は、カウンター１０席と４名席のテーブルが１つあります。
カウンター、テーブル、付け台も、欅（けやき）を使用。
分担して作業をするご夫妻が手際よく調理や準備をするために、厨房は無理がない動線づくりをしています。

食材にもこだわりのある店主。
焼鳥用のお肉は、三重・熊野地鶏を使っています。
三重県原産のシャモ「八木戸」と三重県の銘柄鶏「伊勢赤どり」に「名古屋コーチン」を掛け合わせた高級鶏。なかなか味わえない美味しさです。

食材も最高ですが、炭にもこだわっています。紀州備長炭使用店として、和歌山・ウバメガシ原木・山田木炭を使って職人技で焼き上げます。

食器は手馴染みがよく、色や形を眺めているだけでも楽しいものを。

そして焼鳥は、芸術的な仕上がり！味だけでなく、見た目にも美しい焼鳥（笑）です！

焼鳥には、やはり純米酒、埼玉・酒造、神亀（しんかめ）の熱燗がどんどん進んでしまいますが、鶏レバーパテ（バター入りで下触りなめらか）や広島・ミラサカ（三良坂）フロマージュ（フランス、日本のチーズコンクール受賞歴あり）のチーズ焼きには、
ぜひ、bio（自然派）フランス・アルザス地方のリースリング「ジェラール・シュレール」のマリアージュを楽しんで頂きたいです。

寒くて乾燥した冬の時期、てるてる坊主が軒下につるされているときは・・・自家製「ゆべし」も楽しめるお店の証ですね。

【店舗デザイン.COM内「味道」】
https://www.tenpodesign.com/work/detail/27118
【facebook】
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