店内で蕎麦の実を石臼で挽き、そのそば粉を使用し蕎麦を打つ、
“挽きたて・打ちたて・茹でたて”にこだわった、小麦粉などつなぎを一切使用していない出来立ての美味しい十割蕎麦を、低価格でクイックに提供する店舗です。

ファサードは分かり易く、不必要な意匠を排除し、シンプルに王道的にデザイン。
店内はその価格帯の競合他店舗とは一線を画し、蕎麦と同様、素材感にも拘った仕上がり。
アンティークの欄間を天井に意匠的に吊り込み外部からの見え方に配慮しながらも、
客席からは包まれる様な安心感を構築。
あえての雰囲気と客単価との対比バランスがお客さんへ与える喜びを助長させています。