鉄板、原始焼、煮込み、強力火炙りなど食材に合わせた様々な調理法で、肉をメインにジビエまで堪能できる「肉島屋」。
店内空間は食材を落ち着いてゆっくり堪能していただきたく、そして調理場がステージとして演出されるよう、デザインは奇をてらわずあくまでも食と居心地への補助として構築しています。職人達が丁寧に造り上げたアンティークの仕上げや装飾品、それら一つ一つの素材を厳選し組み合わせ、落ち着いたデザインに落とし込みをさせて頂きました。
沖縄では手に入らない大型のアサメラ一枚天板は内地から取り寄せ、内装装飾材としてよく使われる欄間や蔵戸などの装飾品も私達の目利きによって一つ一つ実際に見て触り選別することでどこにも真似できないクオリティの底上げをしています。ジビエの動物たちの絵や特注照明も一つ一つデザインして造った手仕事。
食という素材に負けないよう我々も手仕事にこだわった唯一無二の空間造りができたかと思います。