「一頭買い」

「ヒレとタン」は平城苑が作る新しいブランドである。

平城苑は和牛を一頭買いする事で真に美味しい和牛を提供する会社である。そこには「美味しいものは感動を与える、人を幸せにする」という創業者の思いが存在する。

そこで、今回の「ヒレとタン」は、一頭買いした牛のなかから、厳選されたヒレとタンの部分のみを提供するブランドため、背後にある「一頭買い」を表現するために、個室の扉を「一枚板」の銘木で制作することとした。

また、席のレイアウトはカウンターと個室という両極端なレイアウトとすることで、肉と真摯に向き合える空間をデザインする。