串と豆皿一品料理を中心とした意外性を生む串屋の店舗計画。

いわゆる大衆的な焼鳥屋とか高級焼鳥屋とかではなく、「落ち着いた空間だけど、固くない」「厨房のライブ感を感じるけど、騒がしくない」「敷居が高そうだけど、どこかフランク」。
そんなギャップが絶妙なバランスで共存できるお店づくりを目指した。

物件の形が歪で且つ区画の中心部に躯体の柱があるなど、解体後に多くの問題点が見つかった。そうした設備経路が限定される中で、メインの炭焼き台の配置や厨房動線、お客様の動線、働き手とお客様のコミュニケーションを考慮したカウンタースタイルのレイアウトを提案した。また、働き手のスムーズな動線を決めていく中で、2名以上のお客様にも対応できるようにカウンターデザインも工夫した。

メインのカウンターと厨房が最大限生きる照明計画に加え、落ち着きを持たせるグレーの左官材に、明るめの木を使ったRのカウンターや家具、扉を組み合わせることで、落ち着きすぎる印象を少しだけ和らげ、温かみを感じとれる、
お店全体のバランスが取れた雰囲気づくりを目指した。