・イタリア20州の「郷土」と「記憶」を旅する空間
広尾に位置する「incanto（インカント）」は、イタリア全土の郷土料理と、それらに紐付く膨大なワインリストを深く掘り下げるための「食の聖域」です。店名の「incanto（魔法・魅了）」が示す通り、日常の喧騒から一歩踏み出した瞬間に、ゲストを異国の地へと誘う舞台装置としての空間を目指しました。単なる飲食店としての箱作りではなく、イタリアの歴史や文化の断片をモダンに再構築し、知的好奇心を満たす大人の隠れ家としての品格を具現化しています。

ゆったりとワインを愉しむ「非日常」の追求
オーナー様からは、選び抜かれたワインの一滴一滴を心から堪能できるよう、徹底して「ゆったりとした時間の流れ」を感じさせる空間が求められました。限られた面積の中でも、隣席を気にせずプライベート感を確保しつつ、店全体がひとつの物語を紡ぐような一体感のあるデザインが必須条件でした。また、膨大なストックを誇るワインコレクションを、いかにして「お店の顔」として魅せるかという点も、設計における重要なミッションとなりました。

・デザイン設計の工夫：圧倒的なディスプレイと機能的な可変性
空間の主役として、店内に圧倒的な存在感を放つ「全長6mの特注ワインセラー」を配置しました。これは単なる保管庫の域を超え、店内のメインディスプレイとして視覚的にワインへの期待感を高める重要な視覚的演出となっています。この巨大なガラスの壁が、空間に奥行きと緊張感を与え、ゲストに本物のワインレストランであることを印象付けます。

さらに、運営面での実用性を極限まで高めるため「フレキシブルにレイアウト変更が可能な移動式ベンチ」を採用しました。この独自の設計により、お一人様やカップルでの静かなディナーから、グループでの貸切パーティーまで、空間の質を落とすことなく柔軟に対応可能です。意匠的な美しさと、現場でのオペレーション効率を高い次元で両立させることで、長く愛され続ける店舗設計を実現しました