■事例のコンセプト
駐車場から生まれ変わる、小さなベーカリーショップ
焼きカレーパンに特化した専門店として、商品そのものが主役になる店舗を目指しました。

黒を基調としたシンプルなファサードとし、商品やブランドロゴが引き立つデザインを採用。

テイクアウト専門店として、お客様が気軽に立ち寄りやすく、商品受け渡しもスムーズに行える店舗計画としています。

■施主の要望・相談
・焼きカレーパン専門店を開業したい

・テイクアウトに特化した店舗にしたい

・駐車場スペースを店舗として活用したい

・厨房設備を一から計画したい

・製造から販売まで効率良く行いたい

・限られたスペースでも衛生的な厨房にしたい

・高級感とブランドイメージを表現したい

・小さな店舗でも印象に残る外観にしたい

■デザイン設計、施工の工夫
① 駐車場から店舗へのコンバージョン計画
今回の物件は元々駐車場スペース。

建物の新設から始まり、

・給排水設備

・電気設備

・換気設備

・空調設備

など、営業に必要なインフラをゼロから構築しました。

店舗開業に必要な設備条件を整理しながら計画を進めています。


② 黒を基調とした高級感のあるファサード
ファサードはマットブラックをベースにデザイン。

焼きカレーパン専門店としてブランドイメージを強く印象付けられるよう、シンプルながらも存在感のある外観に仕上げました。

モールディングを取り入れることで、ベーカリーらしい上品な雰囲気も演出しています。


③ テイクアウト専用の販売窓口
客席を設けず、販売窓口を中心としたレイアウトを採用。

注文から受け渡しまでスムーズに行えるよう設計し、ランチタイムや混雑時でも効率良く対応できる動線計画としています。

街中でも気軽に立ち寄れる店舗づくりを意識しました。


④ 焼きカレーパン製造に特化した厨房レイアウト
厨房内は製造効率を重視して計画。

パン製造機器や加熱機器、冷蔵設備、洗浄設備をコンパクトにまとめながら、

・仕込み

・成形

・焼成

・販売

・洗浄

までの流れがスムーズになるようレイアウトしています。


⑤ 最新設備を導入した厨房環境
焼きカレーパン製造に対応するため、

・スピードオーブン

・加熱機器

・冷蔵設備

・作業台

・洗浄設備

を導入。

限られた厨房面積でも生産性を高められる設備構成としました。


⑥ 衛生管理を考慮した厨房設計
食品製造業として必要な衛生基準を考慮し、

床・壁・シンク・手洗い設備などを計画。

作業性だけでなく清掃性やメンテナンス性にも配慮した厨房づくりを行いました。


⑦ バックヤード・トイレ計画
スタッフ用トイレも新設。

限られた面積の中でも衛生管理とスタッフの働きやすさを考慮したバックヤード計画を実施しました。