本格的な中国料理を、地域の方が気軽に楽しめる場所へ。

吹田市佐井寺の住宅街に計画された「中国料理 太志傳（Tajiden）」様の店舗デザイン・居抜き改装・厨房設計事例です。

元イタリアンの居抜き店舗が持つカジュアルな雰囲気を活かしながら、中国料理店としての個性と、ご夫婦で営む温かさが伝わる空間を目指しました。

既存の床やカウンターを有効活用し、厨房を見渡せるオープンな設計へ変更。料理ができあがる様子や店主の動きも、お店の魅力として感じられる店舗に仕上げています。

■施主の要望・店舗づくりのテーマ
本格的な中国料理を気軽に楽しめる店舗にしたい

地域の方が繰り返し訪れたくなる温かい空間にしたい

元イタリアンの居抜き部分を活かして改装したい

厨房の調理風景が見える、ライブ感のある店舗にしたい

中国料理店らしさを出しながらも、重くなりすぎないデザインにしたい

ご夫婦で営業しやすい厨房・客席レイアウトにしたい

■デザイン設計・施工の工夫
① 地域に溶け込みながら、印象に残るファサード
中国料理店らしい存在感を持たせながらも、住宅街の中で威圧感を与えない、親しみやすい表情をつくっています。

スポット照明の温かい光によって、夜間でも入口や店名が自然に目に入り、「少し中をのぞいてみたい」と感じられるファサードを目指しました。


② 既存カウンターを活かした居抜き改装
元の店舗に設置されていたL字カウンターを活用しながら、カウンターの高さを低く調整しました。

厨房との視線を遮らない高さにすることで、客席から調理風景が見え、店主との距離も近く感じられる設計としています。

既存設備をすべて撤去するのではなく、活用できる部分を見極めて再利用することで、居抜き物件の魅力と改装コストのバランスを図りました。


③ 厨房のライブ感を楽しめるオープンキッチン
カウンター越しに厨房を見渡せるオープンキッチンを採用しました。

鍋を振る音や料理の香り、盛り付けまでの動きが客席に伝わり、料理を待つ時間も楽しめる空間になっています。

厨房を単なる作業スペースとして隠すのではなく、料理人の技術や店主の人柄を伝える「店舗の見せ場」として計画しました。


④ 居抜きのカジュアルさと中国料理の世界観を融合
元イタリアン店舗の床が持つ明るくカジュアルな雰囲気は、そのまま活かしています。

店内は白と黒を基調に、ダークカラーのテーブルと白いチェアを配置。落ち着きがありながら、家族や友人同士でも利用しやすい空間にまとめました。

一方で、黒とゴールドの表情豊かな壁面、装飾性のあるペンダント照明、赤いファブリック、中国茶器や陶器などをアクセントとして配置。

中国料理らしさを前面に出しすぎず、料理や器とともに少しずつ世界観を感じられるデザインとしています。


⑤ 利用人数に対応できる客席レイアウト
一人でも利用しやすいカウンター席と、家族・友人・グループで食事を楽しめるテーブル席を設けました。

黒いテーブルと白いチェアのコントラストにより、客席全体をすっきりと見せながら、料理が美しく映えるようにしています。

中国料理店としての特別感と、ご近所の方が普段使いできる居心地の良さを両立させました。


⑥ ご夫婦で営業しやすい厨房・サービス動線
厨房・カウンター・テーブル席の距離を近づけ、調理から提供、接客までの動きをまとめやすいレイアウトとしました。

オープンキッチンから客席の状況を確認しやすくすることで、少人数での営業でも目配りしやすい店舗構成としています。

店舗デザインだけでなく、厨房機器の配置や作業スペース、料理を提供するまでの流れを含めて計画しました。