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マッチングサービスを利用して店づくりをした人の声をご紹介。

マッチングサービスを利用して、依頼するデザイン・施工会社を決定された方の出店事例、マッチングサービスを利用した感想についてご覧いただけます。

店舗デザイン.COMの「デザイン会社マッチングサービス」を利用して、ご出店された方を中心に事例をご紹介しております。

旬味処 ふきだまり目黒

公開日:Mon Sep 01 00:00:00 JST 2008
業態 和食居酒屋
物件状態・面積 商業・オフィスビル・造作・設備一部利用 5坪
店舗名・施設名 旬味処 ふきだまり目黒
インタビュー 店長 山田 亮伸 さん
デザイン会社 株式会社マックスコーディネイト
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店内

ファサード

出店・改装の経緯について

私の父が武蔵新城で「ふきだまり」という同じ屋号で和食屋をやっており、私も18歳のころから飲食店で働いています。
父の店や和食屋を中心に18年程経験を積みました。以前から自分のお店を持ちたいと思っており、もう少し早く出店したいという気持ちはありました。
夜だけでなく、ランチも営業したかったので、30代のうちには必ず出店したいという思いから、今回のタイミングで出店することになりました。
物件については1年程前から探していましたが、仕事をしながらだったのでなかなか時間がなく、本格的に探し始めたのは3月末に退職してからです。
こちらの物件は不動産屋のサイトで見つけました。実際に現地に来たときは、飲み屋街だったのであまり良い印象はなかったのですが、ランチの営業時間帯に来たり、夜に来てみたりと現地調査をしたところ、人の流れがけっこうあるので、味で勝負するにはちょうど良い場所だと思いました。
広さ的にも5坪という広さなら、一人でやるにはちょうど良いと思いました。
当店では魚沼産のコシヒカリや菜種油、霧島のお水、岩塩などお客様に喜んで頂けるよう、食材にはとことん拘っています。
オープンしてまだ間もないのですが、ランチで来店して下さった方が、3日連続で来店して下さったり、夜に会社の方を連れて来店して下さったりと、リピーターの方は少しずつ増えてきています。
ランチ営業は売上で考えると厳しいですが、特に広告活動を行っていないので、広告宣伝費と思って引き続き頑張りたいと思います。

デザイン会社選定

物件探しで飲食店.COMを利用している際に店舗デザイン.COMのマッチングサービスを見つけました。
こちらの物件を見つけてすぐにコンセプト登録を行ったところ、9社のデザイン会社よりエントリーを頂きました。
エントリーを頂いた中の3社とその他に自分で問い合わせを行った会社2社の合計5社と商談を行い、最終的にマックスコーディネートさんに依頼することに決めました。
マックスコーディネートさんはエントリーを頂いた会社ではなく、私の方からお問い合わせをした会社です。
こちらの物件はスケルトン物件だったのですが、私の中で当初から決めていた予算があったので、デザイン会社には金額をお伝えして見積もりを提出して頂きましたが、私が希望している額よりも100万円以上高い見積もりが上がってきました。
そんな中、マックスコーディネートさんは出来るだけ予算を抑えて頂き、親身になって相談に乗って下さいました。

施工について

施工に関しても、一貫してマックスコーディネートさんに依頼しました。
こちらの物件はスケルトンでの引き渡しだったのですが、ダクトと空調に関しては前店舗の物が利用出来たので、助かりました。
ただ空調がお店の規模に対してとても大きいので、涼しくなり過ぎてしまうというデメリットがあります。
厨房に関しても、デザイン会社に依頼していましたが、私自信もネットや直接店舗に行ったりして、出来るだけ安く手配出来るところを探しました。
冷蔵庫、グリラー、フライヤー、製氷機に関しては中古で購入し、ガス台、シンク(コールドテーブル)については新しい物を購入しました。
施工期間については予定よりも少し長引き、1ヶ月程かかったと思います。木材を活かした暖かい雰囲気に仕上げて頂きたいという要望を上手く形にして頂きました。

店舗デザイン.COMでは、旬味処 ふきだまり目黒さんを筆頭に、多数のデザイン作品やデザイン会社を紹介しております。

居酒屋の作品事例を見たい場合は、居酒屋のデザイン作品一覧をご覧ください!

カウンター席

テーブル席

アプローチ

ファサード(お昼)

店舗情報

店舗名・施設名 旬味処 ふきだまり目黒
住所東京都品川区大崎2-27-1 サンフェリスタ2F
最寄駅目黒
オープン日2008年6月16日
営業時間11:30-14:00 17:00-23:00
定休日未定
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旬味処 ふきだまり目黒を手がけたデザイン会社

デザイン会社 : 株式会社マックスコーディネイト

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  • 沖縄県那覇市安里2-4-3 1階
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  • 2015年3月24日
  • 東京都渋谷区宇田川町11-1 1階
  • 株式会社スペラ