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マッチングサービスを利用して店づくりをした人の声をご紹介。

マッチングサービスを利用して、依頼するデザイン・施工会社を決定された方の出店事例、マッチングサービスを利用した感想についてご覧いただけます。

店舗デザイン.COMの「デザイン会社マッチングサービス」を利用して、ご出店された方を中心に事例をご紹介しております。

炭火串焼きと串煮込み ささよし

公開日:Fri Apr 23 00:00:00 JST 2010
業態 串焼き・串煮込み店
物件状態・面積 居抜き(前テナント:寿司店) 33.06坪
店舗名・施設名 炭火串焼きと串煮込み ささよし
インタビュー 店主 渡辺崇 さん
デザイン会社 株式会社店舗研究室
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ファサード

店内

出店・改装の経緯について

「誰でも気軽に入ってサクッと食べたり飲んだりすることが出来る、そんなお店をつくっていきたいと思っています」

10年ほど、銀座の串焼き店で働いており、以前から独立して自分のお店を持ちたいと考えていました。
自身の通勤の便も考慮して多摩地区での物件取得のため、1年ほど前から物件探しを始めました。
低予算で仕上げたいと思っていたので今回は居抜きの物件を中心に探していました。

当初はインターネットなどを利用し、物件を探していたのですが条件に合う物件はほとんど見つかりませんでした。昨年末になって、店舗デザイン.COMの姉妹サイトである飲食店.COMに掲載されていた物件で気になる物件を見つけることが出来ました。

その物件がマンションテナントとなっており、排煙の多い串焼きという業態では契約が難しいと言われていたのですが、駄目で元々の気持ちで申込をしてみたら幸いなことに契約させて頂ける事になりました。

内見させて頂いたときに感じたのは全体的に「古い」といったところでしょうか。前テナントが長く続いていたお寿司屋さんだったとのことで、厨房機器やトイレなどがかなり老朽化していました。

デザイン会社選定

今回は多くのデザイン会社さんにエントリーをして頂き、選定には若干悩みました。

選ぶうえで、自宅から遠方のデザイン会社さんは密なコンタクトを取るうえで難しく感じたのでお断りさせて頂きました。

残ったデザイン会社さん数社に見積もりを出して頂き、その中でも自分の理想と一番近く感じた店舗研究室さんにお願いすることとなりました。女性のお客様にも足を運んで頂きたかったので担当のデザイナーさんが女性であったという点も魅力の一つでした。

スケジュールの都合上か、工期の終わり頃になって駆け足で施工されていたようにも感じましたが、予定していたオープン日にも間に合い、まずまずの印象を得ています。

施工について

施工に関しては、予算の都合もあり前テナントで使われていた設備品等を最大限に利用した改装となりました。お手洗いなど、老朽化が進んでいた部分だけは特に重点的に改装を行いました。

厨房機器に関しましては自身でいろいろな厨房機器取扱業者を調べ、手配しました。厨房設備面に関しても老朽化が進んでおり、全て新たに手配しました。
特に排煙処理に関しては、テナントがマンションビルということもあり新たに排煙除去の装置を設置するなど、後々トラブルにならないよう設備面での充実を徹底しました。

予算の都合上、排気のパイプ等を壁面に埋め込む事が出来なかったのですが、出来るだけ邪魔にならないように配慮しました。

店舗デザイン.COMでは、炭火串焼きと串煮込み ささよしさんを筆頭に、多数のデザイン作品やデザイン会社を紹介しております。

居酒屋の作品事例を見たい場合は、居酒屋のデザイン作品一覧をご覧ください!

店内

店内

店舗情報

店舗名・施設名 炭火串焼きと串煮込み ささよし
住所東京都三鷹市下連雀3-33-17グラシアス三鷹1F
最寄駅三鷹駅
オープン日2010年4月6日
営業時間17時〜22時30分(L.O) 日曜日・祝日:16時〜20時30分(L.O)
定休日月曜日
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炭火串焼きと串煮込み ささよしを手がけたデザイン会社

デザイン会社 : 株式会社店舗研究室

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  • 居抜き(串揚げ屋 ) 35坪
  • 2015年7月10日
  • 沖縄県那覇市安里2-4-3 1階
  • design work 五感+
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  • 居抜き(前テナント:イタリア料理店) 45平米
  • 2015年3月24日
  • 東京都渋谷区宇田川町11-1 1階
  • 株式会社スペラ