マッチングサービス利用者の声　詳細

「誰でも気軽に入ってサクッと食べたり飲んだりすることが出来る、そんなお店をつくっていきたいと思っています」

10年ほど、銀座の串焼き店で働いており、以前から独立して自分のお店を持ちたいと考えていました。
自身の通勤の便も考慮して多摩地区での物件取得のため、１年ほど前から物件探しを始めました。
低予算で仕上げたいと思っていたので今回は居抜きの物件を中心に探していました。

当初はインターネットなどを利用し、物件を探していたのですが条件に合う物件はほとんど見つかりませんでした。昨年末になって、店舗デザイン.COMの姉妹サイトである飲食店.COMに掲載されていた物件で気になる物件を見つけることが出来ました。

その物件がマンションテナントとなっており、排煙の多い串焼きという業態では契約が難しいと言われていたのですが、駄目で元々の気持ちで申込をしてみたら幸いなことに契約させて頂ける事になりました。

内見させて頂いたときに感じたのは全体的に「古い」といったところでしょうか。前テナントが長く続いていたお寿司屋さんだったとのことで、厨房機器やトイレなどがかなり老朽化していました。

今回は多くのデザイン会社さんにエントリーをして頂き、選定には若干悩みました。

選ぶうえで、自宅から遠方のデザイン会社さんは密なコンタクトを取るうえで難しく感じたのでお断りさせて頂きました。

残ったデザイン会社さん数社に見積もりを出して頂き、その中でも自分の理想と一番近く感じた店舗研究室さんにお願いすることとなりました。女性のお客様にも足を運んで頂きたかったので担当のデザイナーさんが女性であったという点も魅力の一つでした。

スケジュールの都合上か、工期の終わり頃になって駆け足で施工されていたようにも感じましたが、予定していたオープン日にも間に合い、まずまずの印象を得ています。

施工に関しては、予算の都合もあり前テナントで使われていた設備品等を最大限に利用した改装となりました。お手洗いなど、老朽化が進んでいた部分だけは特に重点的に改装を行いました。

厨房機器に関しましては自身でいろいろな厨房機器取扱業者を調べ、手配しました。厨房設備面に関しても老朽化が進んでおり、全て新たに手配しました。
特に排煙処理に関しては、テナントがマンションビルということもあり新たに排煙除去の装置を設置するなど、後々トラブルにならないよう設備面での充実を徹底しました。

予算の都合上、排気のパイプ等を壁面に埋め込む事が出来なかったのですが、出来るだけ邪魔にならないように配慮しました。