マッチングサービス利用者の声　詳細

以前は飲食とは関係のない仕事をしていました。
しかし全く違う仕事をやってみようと思い、リスタートを切りました。それが飲食店だったんです。

囲炉裏焼きのお店をやってみたいと思い、新宿エリアの囲炉裏焼き、炉端焼きのお店を色々と見て回りました。

ただ、どのお店も直火焼きの焼鳥店などに業態変更してしまっており、本物の囲炉裏焼きのお店は見当たりませんでした。

囲炉裏焼きというのは、煙は立たないのですが、熱が出るんですよ。燃焼している炭の中心温度は1000度以上にもなるんです。その熱気を逃がして、また外気を取り込むようなダクトの設置をすることが必須となりました。

そのため、物件についても、排気吸気を十分にできるテナントを探していました。この物件を見つけたのは11月の終わり頃で、実際に契約したのは年末でした。テナントオーナーさんや不動産会社と話を進めている中で、少し膠着状態になってしまった時もありましたが、最終的には問題無く、物件契約をすることが出来ました。

物件を見つけて、そのあと設計施工の会社を探しました。インターネットで色々なサイトを見て、デザイナーさんが手掛けられたお店等にもお客さんとして行ってみたりしました。

数社に、見積もりを出して頂いたのですが、最終的には一番良いご提案を頂いた、吉本デザイン事務所さんにお願いすることにしました。

年末に物件も無事に決まり、年が明けてすぐに吉本先生と具体的な話を進めていきました。

施工会社は3社見積もりで選定しました。私の友人の会社、不動産会社さんから紹介の会社、吉本デザイン事務所さんからの紹介の会社、この3社で見積もりを取らせて頂いたところ、吉本デザイン事務所さんからご紹介頂いた会社から、より良い提案を頂く事が出来たので、そちらに施工をお任せすることにしました。

着工に入ったのが3月の上旬で、実際に完成して受け渡しとなったのが4月の下旬頃でした。
施工期間は大体1ヵ月半くらいですね。

意匠はもちろんですが、今回は囲炉裏の上に設置するダクトが、一番注意した部分ですね。排熱と吸気にはとても神経を使いました。あとは囲炉裏そのものですね。これがお店の顔ですから。

今回初めて飲食店をやってみて、大変だった事もありますが、来てくれたお客様に「おいしかった！」「良い店ですね」などのお褒めの言葉を頂いたときにもっと頑張らなきゃいけないなと、とても嬉しいですし、やる気が出てきます。今回のお店を手掛けて頂いた吉本デザイン事務所さんと出会えた事は私にとって、本当に良かった事です。