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マッチングサービスを利用して店づくりをした人の声をご紹介。

マッチングサービスを利用して、依頼するデザイン・施工会社を決定された方の出店事例、マッチングサービスを利用した感想についてご覧いただけます。

店舗デザイン.COMの「デザイン会社マッチングサービス」を利用して、ご出店された方を中心に事例をご紹介しております。

炉庵

公開日:Tue Aug 24 00:00:00 JST 2010
業態 囲炉裏焼き 炉端焼き
物件状態・面積 スケルトン 38坪
店舗名・施設名 炉庵
インタビュー 店主 大嶋徳次郎 さん
デザイン会社 (有)吉本デザイン事務所
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外観

店内

出店・改装の経緯について

以前は飲食とは関係のない仕事をしていました。
しかし全く違う仕事をやってみようと思い、リスタートを切りました。それが飲食店だったんです。

囲炉裏焼きのお店をやってみたいと思い、新宿エリアの囲炉裏焼き、炉端焼きのお店を色々と見て回りました。

ただ、どのお店も直火焼きの焼鳥店などに業態変更してしまっており、本物の囲炉裏焼きのお店は見当たりませんでした。

囲炉裏焼きというのは、煙は立たないのですが、熱が出るんですよ。燃焼している炭の中心温度は1000度以上にもなるんです。その熱気を逃がして、また外気を取り込むようなダクトの設置をすることが必須となりました。

そのため、物件についても、排気吸気を十分にできるテナントを探していました。この物件を見つけたのは11月の終わり頃で、実際に契約したのは年末でした。テナントオーナーさんや不動産会社と話を進めている中で、少し膠着状態になってしまった時もありましたが、最終的には問題無く、物件契約をすることが出来ました。

デザイン会社選定

物件を見つけて、そのあと設計施工の会社を探しました。インターネットで色々なサイトを見て、デザイナーさんが手掛けられたお店等にもお客さんとして行ってみたりしました。

数社に、見積もりを出して頂いたのですが、最終的には一番良いご提案を頂いた、吉本デザイン事務所さんにお願いすることにしました。

年末に物件も無事に決まり、年が明けてすぐに吉本先生と具体的な話を進めていきました。

施工について

施工会社は3社見積もりで選定しました。私の友人の会社、不動産会社さんから紹介の会社、吉本デザイン事務所さんからの紹介の会社、この3社で見積もりを取らせて頂いたところ、吉本デザイン事務所さんからご紹介頂いた会社から、より良い提案を頂く事が出来たので、そちらに施工をお任せすることにしました。

着工に入ったのが3月の上旬で、実際に完成して受け渡しとなったのが4月の下旬頃でした。
施工期間は大体1ヵ月半くらいですね。

意匠はもちろんですが、今回は囲炉裏の上に設置するダクトが、一番注意した部分ですね。排熱と吸気にはとても神経を使いました。あとは囲炉裏そのものですね。これがお店の顔ですから。

今回初めて飲食店をやってみて、大変だった事もありますが、来てくれたお客様に「おいしかった!」「良い店ですね」などのお褒めの言葉を頂いたときにもっと頑張らなきゃいけないなと、とても嬉しいですし、やる気が出てきます。今回のお店を手掛けて頂いた吉本デザイン事務所さんと出会えた事は私にとって、本当に良かった事です。

店舗デザイン.COMでは、炉庵さんを筆頭に、多数のデザイン作品やデザイン会社を紹介しております。

居酒屋の作品事例を見たい場合は、居酒屋のデザイン作品一覧をご覧ください!

店内

店内

店舗情報

店舗名・施設名 炉庵
住所東京都新宿区新宿2-9-20間川ビル1F
最寄駅新宿御苑
オープン日2010年5月21日
営業時間11:30〜13:30 17:30〜22:30
定休日日曜・祝日
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炉庵を手がけたデザイン会社

デザイン会社 : (有)吉本デザイン事務所
担当者 : 吉本繁樹

担当者 吉本繁樹 さんの声

インターネットがクライアントさんとの出会いの契機となった最初のプロジェクトです。
アップから十数年。これまで作品集としての機能しか果たしていなかったホームページ
が、今回は素晴らしい出会いを演出してくれました。
クライアントの大嶋さんは「 店舗デザイン.COM」をきっかけに、僕のホームページを
ご覧になられたそうです。その中から、実際に複数のお店に足を運ばれた上で設計監理
のご依頼をいただきました。

飲食店は初挑戦との事でしたが、新事業に踏み出されるにあたり、3年間の周到なご準
備をされたようで、しっかりと練られた戦略のもと、設計作業もたいへんスムーズに進
みました。場所の持つ個性(魅力)を尊重し、ここだから出来ること。ここでしか出来
ないこと。を、力まずに形にする。何より息の長い店が一番。そんな理念のもとに楽し
く仕事を終える事が出来ました。施主、設計、施工、三者の本当に良いコラボレーショ
ンが実現したと思います。皆様に感謝致します。

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▼居酒屋 業態で出店された方の声

和酒処純吟
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琉球もつ焼き こーちやん
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  • 居抜き(串揚げ屋 ) 35坪
  • 2015年7月10日
  • 沖縄県那覇市安里2-4-3 1階
  • design work 五感+
鶏なか
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  • 居抜き(前テナント:イタリア料理店) 45平米
  • 2015年3月24日
  • 東京都渋谷区宇田川町11-1 1階
  • 株式会社スペラ