創作鳥料理 鶏太はオーナシェフが2店目に地元で開業した創作鳥料理と日本酒をメインにそろえる飲食店です。

オーナーは1店目では焼き鳥をメインとした飲食店を経営しており、設計前に1店目で新店舗用に開発中のメニュー試食をさせて頂きました。試食ではレバーパテやプレーティングされたソースやピュレの盛り付け等がとても印象に残り、日本食だけに囚われない創造性の高い創作和食を志向していることが伺えました。

そんなオーナーの新たなステージとしての店舗として、またこれからのオーナーの成長にも長く付き合っていける様な店舗となる事を目指し設計を行いました。

1階はオープンキッチンカウンターのみのシンプルな平面計画とし、街道に面したファサードは腰上をガラス張りの木製建具としました。街道からはオープンキッチンカウンターが一段上がったステージのような位置で見え、オーナーシェフの地元の街との繋がりが意識された開いた店舗となっています。2階は1階とは対象的にくつろぎながら食事のできる空間として、グループ客やカップル客に対応できる客席配置のダイニング形式としました。

山翠舎では古木を使った施工を得意としており、本店舗でも1階のファサードと2階に古木をアクセントとして使用しています。
古木は古民家から解体され樹齢が高い物も多く、山翠舎ではそんな古木の歴史性や自然にも敬意を払っています。そこでデザインにおいても敬意を最大限に払った設計とする事を意識しました。

古木は古民家で使われていた時の力の流れと素材の使われ方を習った力の流れを意識したデザインとし、古木工場部隊と話し合い、梁の下に桁と柱が来る京呂組の構成としました。
古木を活きた形で使うことにより、店舗全体に締りを生み、空間としても昇華することが出来たと考えています。