八王子に暖簾を掲げる「鴨中華そば 楓」は、
地元で愛されるラーメン楓が新たに立ち上げた鴨中華そば専門ブランドです。
鴨に惚れ込んだ大将が「無化調」という信念を貫き、一杯一杯に誠実に向き合う姿勢を、
空間においても“本質的で無駄のない表現"を目指しました。
空間は、左官・突板・モルタルなど素材感のあるマテリアルで構成し、光による陰影を丁寧に設計しています。
外観には大きなガラスを設け、そこから客席・厨房・セントラルキッチン・製麺室までが一望できる構成としました。
ラーメンが生まれるまでの工程すべてを空間の魅力として開放し、楓が大切にする感性を体現しています。
また、既存躯体の風合いを取り込みつつ、全体は凛とした佇まいにまとめ、
素材の表情と職人の手仕事が静かに響き合う空間を目指しました。
シンプルながらも質感と奥行きを感じさせる空間は、楓のラーメンにふさわしい静けさと深みをまとっています。