「歩き出せクローバー」は、八王子のラーメン楓が手がける、もうひとつの実験場。
試作好きの大将が、日々新たな料理を振る舞うために、
知り合いや友人を招き入れる——そんな“家の台所”のような空間を目指しました。
通常、排水の関係で厨房側の床が高くなりがちなラーメン店ですが、
本計画では店内全体を床上げし、カウンターを介して大将とお客様の目線が自然と揃うように設計しています。
料理を作る姿を間近に感じながら、肩肘張らずに会話が生まれるこの距離感が、この店ならではの親密さを育んでいます。
外部には木製サッシを用い、陽の光が差し込むと美しい影が店内に落ちるようデザイン。
刻々と表情を変える陰影が、空間に柔らかい時間の流れを与えています。
店の奥には、大将の「思索部屋」があり、その空間と客席をゆるやかにつなぐ大きな引き戸は、
どこか懐かしい駄菓子屋のガラス戸を思わせる佇まい。
軽やかに開け放たれたその戸口からは、厨房で生まれる新たな試みが、ふんわりと店内に広がっていきます。
日々新しい味を探し続ける大将と、それを楽しみに訪れる人々。
この店は、そんな温かくも実験的な“日常の実験室”として生まれました。