「既存設備を活かしながら、売上につながる客席づくりと視認性向上を実現」


今回の店舗リニューアルでは、既存の厨房設備やインフラを活用しながら、限られた予算の中で店舗の印象を刷新することをテーマに計画を進めました。


従来は厨房スペースの比率が大きく、客席効率に課題がありましたが、厨房レイアウトを見直すことで新たにテーブル席を確保。


さらに、赤を基調とした家系ラーメンらしい力強いファサードデザインは通行客への訴求力向上とブランドイメージの統一につながっています。

既存設備を活用し改装費用を抑えたい

店舗の印象を変えて集客力を向上したい

家系ラーメンらしい力強い外観にしたい

客席数を増やして売上効率を改善したい

既存厨房機器をできるだけ活用したい

厨房動線を改善し作業効率を上げたい

限られたスペースを最大限活用したい

① 既存設備を最大限活用しコストを削減

既存の給排水設備や換気設備、厨房機器の配置を活かしながら計画を進めることで、大掛かりな設備工事を抑制。

必要な部分のみ更新することで、コストパフォーマンスの高い改装を実現しました。


② 厨房レイアウトを再構築し客席数を増加

厨房スペースを見直し、機器配置を整理することで作業効率を維持しながらスペースを有効活用。

これまで厨房として使用していた一部エリアを客席へ転換し、新たなテーブル席を設置しました。

客席数の増加により、ランチタイムやピークタイムの売上向上を図っています。


③ 家系ラーメンらしいファサードへ刷新

既存店舗の視認性を改善するため、ファサードを全面的にリニューアル。

赤を基調としたサイン計画を採用し、

メイン看板

突出看板

暖簾

メニューサイン

を統一デザインで構成。

遠くからでも業態が伝わる外観へ生まれ変わりました。


④ 客席空間のイメージチェンジ

内装表装を変更し、木目を基調とした明るい空間へ改装。

壁面や腰壁の仕上げを見直すことで、清潔感と温かみを両立した空間を実現しました。

ラーメン店らしい活気を残しながらも、女性客や初来店のお客様にも入りやすい雰囲気づくりを意識しています。


⑤ カウンター席の快適性向上

既存カウンターを活かしながら天板を更新。

座り心地

清掃性

店舗イメージ

を向上させました。

限られた空間の中でも快適に食事ができる客席環境を整えています。


⑥ 厨房機器・厨房設備の最適化

既存厨房設備をベースに、

作業台

シンク

冷蔵設備

調理機器

の配置を再検討。

スタッフ動線を整理することで、少人数オペレーションでも効率よく営業できる厨房環境を構築しました。