広島で店舗展開の飲食ブランドが関西初出店
施主様は広島県内で複数店舗を展開されている飲食企業様。

今回、関西エリア初出店として大阪・なんばを選定されました。

立地は御堂筋沿いの商業施設「GEMSなんば」。

集客力の高い立地だからこそ、

・店舗デザイン

・客席レイアウト

・厨房オペレーション

・施設ルール対応

まで細部にこだわりながら計画を進めました。

・既存店舗を活かしながら改装したい

・ブランドイメージに合わせたい

・中華居酒屋らしい活気ある空間にしたい

・席数６0席以上を確保したい

・厨房機器を全面更新したい

・厨房床を衛生的に改修したい

・施設側との調整も任せたい

・オープン後のオペレーションを重視したい

① 居抜き物件を活かしたコストバランス設計
既存店舗の良い部分は残しながら改装を実施。

解体費用や内装費を抑えつつ、店舗の価値を最大化できる計画としました。

既存利用と新規施工のバランスを細かく検討し、投資効率の高い改装を実現しています。


② 天井ルーバーデザインを新設
店舗の象徴となるデザイン要素として、木目ルーバーを天井全面に施工。

既存店舗の雰囲気を活かしながらも、高級感と温かみを演出しています。

また、ルーバーによって空間にリズムが生まれ、６0席規模の広い店内でも統一感のある空間となりました。

昼夜問わず印象に残る店舗デザインに仕上がっています。


③ 酒棚を主役にした中華酒場デザイン
店内中央には酒棚を既存利用。

焼酎・日本酒・ウイスキーなどをディスプレイしながら店舗のアイコンとして活用しています。

お客様から見える位置に配置することで、

「何を飲もうか」

という楽しさも演出できる空間となっています。


④ 客席６0席のレイアウト計画
ランチ・ディナー・宴会利用を想定し、

・2名席

・4名席

・団体席

に柔軟対応できるレイアウトを採用。

通路幅やスタッフ動線も考慮し、混雑時でもサービスしやすい客席計画となっています。


⑤ 厨房設備を全面リニューアル
厨房は既存利用ではなく、機器を全面入替。

施主様の運営スタイルに合わせて、

ホシザキ製を中心とした厨房設備を導入しました。

・冷蔵設備

・冷凍設備

・作業台

・洗浄設備

・下処理設備

などを新規更新しています。


⑥ 厨房床を全面施工
厨房床は長期運営を見据え、ホシザキによる厨房床施工を実施。

衛生管理と清掃性を高めることで、日々のメンテナンス負担を軽減しています。

飲食店では見えない部分ですが、店舗運営において非常に重要な工事の一つです。