東京のイタリアンレストランで勤務していた際にスペイン料理に出会い感銘を受け、それからスペインに滞在し料理を学びました。
向こうで吸収したものを地元の西宮で形にしたいと思い出店した次第です。
物件につきましては阪急沿線で夙川、芦屋、苦楽園で探しておりましたが、偶然にも西宮北口で良い広さの物件が見つかりました。
西宮北口は来年の夏に阪急百貨店のオープンを控え、非常に有望な立地条件であると思い、青田買いではありましたが契約を交わしました。
お店の名前は「vale」（ヴァレ）といいますが、スペイン語で「価値」という意味で、「価値のあるものを提供したい」というコンセプトより名づけました。
料理だけでなくサービスや店の雰囲気にもそれを感じて頂き、来てくださったお客様が「また来たい」と思えるような店作りを心掛けております。

最初からデザイナーさんに店舗デザインをお願いしようと思っておりましたが、どのようにしてよいかが全くわかりませんでした。
そんな中インターネットで検索していたところ店舗デザイン.COMを見てマッチングに応募しました。
8社ほどアプローチをかけてくださいましたが、最初から第一印象で絞り込むつもりでおりました。
アンディープラスさんを選択した理由は、今まで手掛けられてこられた店舗のデザインや色使いなど、素人の私から見ても優しくて、とても居心地良さそうな空間に見えたからです。加えて代表のメッセージに心がこめられていて、その方なら良いお店を作ってくれるのではないかと直感的に思いました。

値段設定をその地域にしては少し高めに設定したのでそれに見合うようなデザインをお願いしました。
さらにあまりに高級感を出しすぎてリラックスできなくなってしまうような店ではなく居心地の良い空間を提供するという相反する要望をしましたが、完成してみると想像していた以上に素晴らしい出来栄えで感動しました。
そして、良い店舗を始めるノウハウ本に、デザイン会社と内装関係の会社との繋がりが蜜になりすぎると馴れ合ってしまい、色んな面で不備が出てくると書いてあったりしますが、アンディープラスさんと業者の方々との関係は非常に良く、長い間一緒に仕事をして、良い関係を保ちながらも仕事に対してはそれぞれ責任を持つという点で非常に信頼することができました。
あとは細かい点まで見積もりを出してくださったことが安心に繋がりました。