2号店続きで

今回は2011年に造ったBIRD GRILL TORINOさんの

新店。。2014年12月にオープンしました

最初のお店は和食店の居抜き店舗でした

今回は新築のスケルトンから

居抜き店舗やると

勿論、その店によっても違いますが

大体は設備のトラブルに見舞われます

このお店のオーナーも

エアコンの改修、ダクトの改修、

他にもグリストラップの位置などなど。。。

大変な部分があります。。。

そんな経験からも

今回はスケルトンからですから

そういうトラブルが無い様にと。。。設備はしっかり作ってみました

焼き始めに煙りが漏れると言う事で

スタッフとダクトの調整にうかがいました

排気と給気には各箇所に通常、調整が付いていますので

バランスを取ってあげると

排気はスムーズに漏れないで吸う様になりました

煙り商売の場合

この調整は必ず行ないます

ダクト屋のオジさんがやる場合もありますが

我々がやる場合もあります

デザインワークスはスタッフがやる事が多いです

自身でやる事で空気の流れが掴めますし

経験としてそれが身になって行きますが

人任せだと、何で改修されたのか？体感出来ない

アナログな世界ですが

こういうアナログな経験が店舗のデザイナー？デザイン職人？を

作っていきます

書いてるだけじゃ、人任せじゃ

結果だけを見てるだけじゃ

解らない事って多いんです。

オーナー様、大変良い経験をさせていただきました

ありがとうございます。。

当社スタッフも店舗のデザイン職人に1歩近づいたかな？？？

で、、、

YAKITORI葵は

デザイン的には和のスタイルがベースにはありますが

モダンな要素の混ざったスタイリッシュなお店になったと思います

ココは前のTORINOにも共通する部分です

組子格子が印象的なカウンターを中心に

オープンのテーブル席

すだれ障子で仕切られた個室

なんとかオーナーの要望は実現出来ました

ちょっと奥まった神楽坂の裏路地ですが

情緒あるいい雰囲気の場所にあります

ご近所の方々

是非、ご利用してみて下さい。。