今回は昨年目白に作りました

『鮨おざき』さんです

目白は尾崎さん曰く

良い寿司屋の無い地域

結構高級住宅街なので

いや？

寿司屋あるでしょ。。。って思ったんですが

調べてみると確かに高級寿司屋はあまり無い

考えてみると

需要はあるのは間違いなのに

それを満たす店が無い

へ〜

面白いな。。。と私も思ったんですが

実際オープンしてみると狙い通りだったようです

勿論100％思い通りではないと思いますが

多くのお客様に言われるようです

出店場所の見極めって重要だなってやっぱり思った物件でした。

物件は3階の物件で

目立たないそう言う物件ですが

意外にもエレベーターで一見さんが入って来るようです

それを見越してデザインも

雑居ビルのエレヴェーターに乗って上がって来ると

急に世界観が変わるそう言うエントランスを作りました

店内はスタンダードなカウンター寿司屋ですが

少し違うのは

オーナーの要望ですが

カウンターの中にガラス張りの焼き場があり

墨で素材を炙るのもライブで見れる様になっています

ちょこっと炙るコンロや七輪があるお寿司屋さんは珍しく無いですが

ガッチリ焼き場が見える寿司屋は少ないのではないでしょうか？

実際これもお客様から好評なようです

やっぱりお客様を楽しませる仕掛けって大事だなと

今回も勉強させていただきました。

目白界隈にお住まいの皆様

鮨おざき

是非一度ご利用になってみて下さい

地域柄土日は満席が多いようですが

平日、狙い目です！！

よろしくお願いいたします