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新宿産直横丁

シンジュクサンチョクヨコチョウ

店舗概要

  • 東京都新宿区
  • 新宿駅
  • 横丁
  • 190 坪
  • スケルトン

担当者

斎藤 俊一

この事例のコンセプト

日本を繋ぐ産地直送

地方と都心を食で繋ぎます。産地のものを直接食材に使うだけではなく、その場で焼くシズル感を演出します。

専門飲食店だからこそ伝わるこだわり

こだわりと想いを、料理とサービスと空間にのせて届けます。夜にはお酒、焼鳥、魚、肉バルなどの居酒屋で賑わい、昼にはカフェ、アイスクリーム屋、たこ焼き屋などで賑わいます。

焼鳥屋は、炭火焼を店頭で焼く事で、五感に刺激を与えます。店頭には、オススメの焼き鳥の品目がずらりと並び、メニューは焼きをイメージした木のメニュー。店内の活気のあるスタッフの注文の声が、より店主のこだわりが伝わります。

鮮魚を扱う和食屋は、活きの良い魚を水槽からすくい出し、目の前でさばいています。発泡スチロールに木の札で作った看板は、店主の職人らしい真面目さと、新鮮さが伝わります。

牛肉などを扱う肉バルは、豪快に焼くをメインに、創作的な少し品のある料理があります。素材に対するこだわりは、料理を始め店構えにも表現されています。

この事例を手掛けた会社の概要

社名 飲食店デザイン研究所
所在地 東京都港区西麻布3-3-1 長井ビル3F
外部リンク
代表者 斎藤俊一 担当者 斎藤俊一
業種・業態 飲食店の企画・デザイン・プロデュース・建築設計
坪単価 50万円-100万円
スケルトンから(居抜きは単価下がります。)
建築設計 可能 スタッフ数 10人
資格・許認可 一級建築士
一級建築士事務所
一般建設業
建築工事業、大工工事業、屋根工事業、タイル・れんが・ブロック工事業、鋼構造物工事業、内装仕上工事業