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株式会社山翠舎
東京都渋谷区広尾3-12-30 1F
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和風牛肉料理まつもと

ワフウギュウニクリョウリマツモト

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店舗概要 和風牛肉料理まつもとのHPへ

  • 埼玉県春日部市中央1丁目-43-9 5F
  • 春日部
  • ステーキハウス
  • 38.4 坪
  • 居抜き改装

担当者

イメージキーワード

山口 直樹

この事例のコンセプト

令和2年2月に埼玉県春日部にオープンする「和風牛肉料理 まつもと」は、
岩槻の地でステーキに携わって47年という料理人が、
肉の芸術品とも言われるA5クラスの前沢牛を使った極上ステーキ、和牛料理を提供するお店です。
一流の料理人がお客様の目の前で肉をカットし、調理するシーンをどのような空間で表現したら良いのか。
また、お客様に特別感を抱いていただくにはどうしたら良いのか。

料理人にとって厨房は神聖な場であり、舞を舞うがごとくパフォーマンスする「舞台」。お客様は「観客」。
カウンター廻りを1段上げて舞台に見立て、そのまわりを江戸時代の匠が仕上げた古木の大黒柱で囲みました。

豊穣の神であり、台所にも祀られる大黒天をお祀りしたとされる大黒柱。
まさに神聖な舞台を表現する最高の素材ではないでしょうか。

この事例を手掛けた会社の概要

社名 株式会社山翠舎
所在地 東京都渋谷区広尾3-12-30 1F
外部リンク
代表者 山上浩明 担当者 山上浩明
業種・業態 木のお店づくりなら山翠舎(さんすいしゃ) デザイン・設計・施工・工事
坪単価
建築設計 可能 スタッフ数 25人
資格・許認可 株式会社山翠舎一級建築士事務所 (長野)A第26281号

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