焼鳥店の居抜きからの改装工事｜居抜きを活かしながら、客席動線・レイアウトも最適化した店舗施工事例

大阪堺の北花田にて、

韓国料理店の居抜き物件を活用した

焼鳥店への改装工事事例をご紹介します。

本事例では、

・厨房区画はそのまま活用

・トイレも既存利用

・内外装を既存を利用しながら改装

という「コストを抑えながら印象を変える設計」を実施。


限られた予算の中でも、

しっかりと“焼鳥店らしさ”を演出した事例です。


■店舗概要
屋号　　　：杉の屋北花田店

所在地　　：堺市北花田町

最寄り駅　：大阪メトロ御堂筋線北花田駅 徒歩約1分

業態　　　：焼鳥店

面積　　　：約17.4坪

工期　　　：30日

施工完了　：2024年8月


■ご相談背景
・居抜き物件を活かしてコストを抑えたい

・焼鳥業態として“臨場感”を強化したい

・外から店内の雰囲気を見せて集客したい

・客席の印象を整え、回転率も上げたい

・厨房区画は使える部分を活かしつつ最適化したい

👉 **「入りたくなる店にしたい」**というご相談でした。


■プランニング・設計意図
① 外から“ライブ感”を見せる設計
焼鳥店において最も重要なのが

👉 「焼いている空気感」


今回の設計では

焼鳥台を正面ではなく“30度斜め”に配置することで

・外から焼き場が見える

・動きが見える

・視線が自然に店内へ誘導される

👉 通行人の“無意識の視線”を取り込む設計

を行いました。


② カウンターと厨房の一体感
厨房を完全に隠すのではなく

・ガラス越しに見せる

・作業の一部が見える設計

にすることで

👉 “安心感”と“ライブ感”を両立


焼鳥店における価値を最大化しています。

③ ナチュラル×和の落ち着いた空間
店内は

・木目腰壁

・ベージュ系の壁面

・間接照明

で構成し

👉 温かみのある和モダン空間に


さらに

・ブックディスプレイ棚

・小物演出

を入れることで

👉 居酒屋以上、カフェ未満の絶妙な空気感

を演出しています。


④ 客席レイアウトの最適化
テーブル席を中心に

・2名〜4名の使いやすい配置

・無駄のない動線設計

に調整

👉 回転率と居心地を両立


また

壁沿いレイアウトを整えることで

👉 視覚的なスッキリ感も向上

しています。


⑤ 居抜き活用によるコスト最適化
厨房設備は

・フード、インフラの既存設備を活用

👉 無駄な解体・新設を削減


さらに

・内装は“活かす部分＋刷新部分”を明確に分離

👉 投資対効果の高い改装を実現


■E-テンポの対応内容
✔ 店舗デザイン・設計

✔ 居抜き改装工事一式

✔ 焼鳥台レイアウト設計

✔ 客席レイアウト最適化

✔ 厨房機器選定・調整

✔ コスト最適化提案