マッチングサービス利用者の声　詳細

マッチングサービス登録後は7社からエントリーいただき、そのうち3社とコンタクトをとりました。
7社の中には個人でやられている建築事務所もあれば、施工まで一括で受けていただける大手の会社までさまざまありましたが、あまり時間もなかったため、先にレスポンスいただけた先からお会いしていきました。

今回、物件探しも同時に行っていたんです。
当初考えていた物件は途中で契約が上手くいかなくなり、また新たな物件を探しながら、デザイン会社さんにも状況を伝えつつ進めていきました。
結局、物件やデザイン会社を探し始めたのが2012年10月ごろ。物件契約ができたのは2013年1月末と、年をまたいでしまいましたね。

デザイン会社については、探し始めてから1ヵ月ほどで決まりました。
一番の決め手となった点は、「レスポンスの速さ」です。
ハイクレストホールディングスさんの場合、厨房イメージや席数などの希望をお伝えしたら、もう翌日には案を出していただけたんです。
1社のみで決めるのも不安でしたので、他社からも見積もりを取りましたが、やはりハイクレストさんのスピード感は一番良かったです。

施工は2013年の2月1日からスタート。
オープン直前の3月9、10日にレセプションを行ったのですが、その前日まで細かな作業は入りました。
もともとこの物件は飲食店不可となっており、これまでは画廊やブティックが入っていたんです。
ちょうど今回のタイミングで飲食店OKになったのですが、初めて飲食店を入れるにあたって、やはり大家さんからの細かな要望はありました。
店舗は1Fなのにダクトを5Fまで上げなければならないなど、計画を変更せざるを得ない部分があったのは大変でしたね。

ただ、ハイクレストさんとのやりとりでストレスになった部分は特にありません。
今回は、私以外にオーナーの方が別にいましたので、そのようなケースではデザイン会社さん含め、三者間での連絡を密にとっておくことの重要性を感じました。

下北沢は「若者の街」というイメージが強い場所ですが、少し奥にいけば高級住宅地も広がっており、当店も大人の方をターゲットにしています。
白を基調とした店内にダークブラウンなども取り入れ、BGMにはジャズを流してモダンなテイストに仕上げています。

私自身は長らくホテルの料理人として働いてきましたが、下北沢にはこれまで落ち着いて中華が楽しめるようなお店がなかったので、一見中華料理店には見えない、落ち着いた雰囲気のあるお店にしたいと考えました。
机も大きめのものを置き、ゆったりと過ごしていただける空間となっています。

ご来店いただいているのは50代以上のお客さまがほとんどですが、ランチは1000円ちょうどでご提供していますので、本格的な四川料理をお得に味わっていただけるかと思います。
もっと先のことを言えば店舗展開もしていきたいですし、現にそれを見据えてスタッフを採用しています。

今どきは、デザイン会社を探す場合もインターネット中心になると思いますが、自分で検索をかけていくと、どうしても広告にお金をかけている会社が上に出てきますよね。
そのやり方はあまり信用できないと感じていた面もあったので、マッチングサービスのようにフェアに探すことができるサービスは好印象でした。

また、「店舗デザイン.COM」に掲載されている各デザイン会社さんの情報を眺めていると、手掛けられた作品例の中に知人の店が出てくることもあって、そこから知人に「依頼してみてどうだった？」と直接聞けるのも良かったです。
そういう意外なつながりも発見できそうなので、手がけた店舗についての情報（規模や予算など）を、なるべく詳しく載せていただけると助かりますね。

【開業を目指される方へのメッセージ】
開業を考えていらっしゃる方は、あまり怖気づかずに動くことが大切だと思います。
もし40歳までに数千万円の借金ができてしまったとしても、10年くらい本気で働けば返せるはずです。
自己資金を貯めるなど大変なこともありますが、「やってみて、失敗してから考えよう」くらいの気持ちでやらないと、何も答えは出てこないと思いますから。